Los hinojos al horno gratinados con parmesano y tomatitos son uno de esos platos que cuentan la cocina de casa sin necesidad de palabras complicadas y pueden ser tanto una guarnición como un excelente plato principal deliciosamente vegetariano, perfecto si se acompaña de una buena rebanada de pan casero. Una receta mediterránea sencilla, hecha con pocos ingredientes, con gestos lentos y aromas que recuerdan al domingo, aunque no solo, que evocan mesas preparadas con cariño y bandejas llevadas al centro como un pequeño rito. He preparado muchas recetas con hinojo, muchas ideas fáciles y sabrosas al alcance de todos, y esta sabrosa versión de hinojos gratinados al horno con tomatitos y parmesano es, con todo merecimiento, una de ellas.
En Sicilia los hinojos nunca son solo una guarnición: se convierten en memoria, en relato, en esa simplicidad que sacia más que el lujo, como cualquier receta tradicional humilde o no. Esta versión de hinojos al horno gratinados sin bechamel nace precisamente así, de la cocina cotidiana, con pan rallado, queso, tomatitos y buen aceite, sin prisas ni artificios. ¿Listos para acompañarme en la cocina? Vamos allá, pero antes de descubrir la receta, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mirad también estas recetas con hinojo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar los hinojos al horno gratinados sencillos
- 3 hinojos
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 100 g pan rallado
- 50 g parmesano
- 2 vasitos vino blanco
- 2 cebolletas frescas
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Fuente para horno
- Olla
Preparación de los hinojos al horno gratinados
Lavad los hinojos, quitad las partes más duras y cortadlos en gajos.
Hervidlos en abundante agua salada hasta que estén tiernos pero aún compactos: bastarán 5 minutos desde que vuelva a hervir tras introducirlos.
Escurridlos con cuidado y dejadlos entibiar.
Mientras tanto, picad finamente las cebolletas y los tomatitos en trozos.
En un bol mezclad el pan rallado y el queso rallado.
Untad con aceite una fuente para horno y colocad los hinojos en forma de roseta, uno junto a otro, como pétalos.
Repartid por encima la cebolleta y los tomatitos.
Cubrid con la mezcla de pan rallado y queso.
Verted en los bordes de la bandeja el vino blanco (caldo o agua), lo justo para mantener el fondo húmedo durante la cocción.
Aliñad con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
Hornead a 180° durante aproximadamente 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Sacad del horno, dejad entibiar y disfrutad.
Conservación, notas y consejos
Los hinojos al horno gratinados se conservan en el frigorífico durante 2 días, en un recipientes hermético. Al día siguiente están todavía más sabrosos: el pan rallado absorbe los aromas, el queso se integra mejor con las verduras y el sabor resulta más armónico.
Para recalentarlos, bastan unos minutos en el horno o en una sartén, evitando el microondas si queréis mantener la costra crujiente.
Notas
– Podéis usar parmesano o pecorino, o una mezcla de ambos.
– El mejor pan rallado es el casero, hecho con pan duro.
– Si os gustan los sabores más intensos, podéis añadir una pizca de orégano o algunas aceitunas troceadas.
Consejos
Esta receta sencilla de hinojos al horno gratinados es perfecta también como plato único ligero, acompañada de una rebanada de pan casero.
Es ideal para quien busca una guarnición genuina, económica y ligada a la tradición.
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PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Puedo preparar los hinojos al horno gratinados con antelación?
Sí, los hinojos al horno gratinados se pueden preparar unas horas antes y luego calentarlos justo antes de servir. De hecho, el reposo hace que los sabores queden aun más armoniosos.
¿Hay que hervir los hinojos antes de meterlos en el horno?
Sí, para conseguir hinojos tiernos y no secos, es importante hervirlos ligeramente antes de la cocción en el horno. Deben quedar tiernos pero compactos.
¿Puedo usar solo parmesano o solo pecorino?
Por supuesto. El parmesano hace la receta más delicada, el pecorino la hace más intensa. En Sicilia a menudo se usan ambos para un equilibrio perfecto.
¿Puedo preparar los hinojos al horno gratinados sin queso?
Sí, puedes omitir el queso y aumentar ligeramente el pan rallado, añadiendo otros sabores y aromas como aceitunas, orégano y un poco de concentrado de tomate mezclado con el pan rallado.
¿Los hinojos al horno gratinados son aptos para una dieta ligera?
Sí, esta es una receta sencilla y genuina, con pocos ingredientes y muy poca grasa, ideal también para quien sigue una alimentación equilibrada.
¿Puedo congelar los hinojos al horno gratinados?
No se recomienda, porque la consistencia de los hinojos tiende a volverse aguada tras la descongelación. Mejor consumirlos frescos o en el plazo de dos días.
