Hongshao rou o panceta de cerdo braseada china, la famosísima receta típica de la China continental a base de panceta cocinada lentamente junto con jengibre, salsa de soja, ajo, cebolleta y canela, por fin entra en mi colección de recetas chinas, como los raviolis chinos, el pollo con almendras y los baozi. Este irresistible comfort food suele servirse con arroz pilaf blanco, que se enriquece con la salsa agridulce y la carne de sabor intenso. Este plato me recuerda a otros platos de origen asiático como el pollo al curry o el pollo tikka masala, que, aunque no sean de la cocina china, comparten ser platos únicos con carne deliciosa y especiada acompañada de arroz. La panceta se cocina durante mucho tiempo, hasta que la grasa y la piel quedan gelatinosas y tiernas hasta deshacerse en la boca, mientras que la salsa suele ser densa, dulce y bastante pegajosa. Si os gusta la cocina china, esta receta deliciosa no puede faltar en vuestra colección de platos del corazón, así que seguidme en la cocina y descubriremos juntos cómo hacer la Hongshao. Antes de ponernos manos a la obra, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira estas recetas asiáticas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: China
Ingredientes para hacer la hongshao rou
- 1 kg panceta
- 50 g vino blanco (o vino de arroz)
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 45 g salsa de soja clara (es decir, la salsa de soja clásica que podéis encontrar en cualquier sitio)
- 45 g salsa de soja (oscura, útil para dar el clásico color rojo oscuro a la panceta. En alternativa podéis usar la misma cantidad de salsa de soja común)
- 25 g azúcar moreno
- 1 cucharadita fécula de maíz
- 3 cebolletas
- Unas rodajas jengibre (una raíz de tamaño medio debería bastar)
- 1 cucharadita anís estrellado
- 1 palito canela en rama
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- al gusto guindilla
- 800 g caldo de carne (el agua usada para escalfar el cerdo irá perfectamente)
- 300 g arroz Basmati
- 1 cubito de caldo
Herramientas
- Sartén
Pasos para preparar la hongshao rou
Cómo hacer la
Para preparar el Hongshao rou, comenzad cortando la panceta en tiras de 4 cm de ancho. Poned al fuego una sartén llena de agua y, mientras esperáis a que empiece a hervir, cortad una cebolleta y unas rodajas de jengibre.
Echad en el agua hirviendo el cerdo junto con el jengibre y la cebolleta durante 10 minutos; después reservad el caldo y secad las tiras de panceta con papel absorbente. En la misma sartén añadid 20 ml de agua y el azúcar moreno, dejando que se disuelva y se caramelice. A continuación, agregad la panceta y doradla 1-2 minutos; después incorporad el vino blanco.
Tras dorar la panceta hasta que el vino se evapore, añadid la salsa de soja. Pasados otros 30 segundos, incorporad 500 ml de agua, las cebolletas restantes, el jengibre, la canela, la guindilla y el laurel. Tapad con una tapa.
Dejad cocer la panceta alrededor de 1 hora, hasta que el agua se haya evaporado y se haya formado una salsa oscura en el fondo de la sartén. Por último, añadid el vinagre y la fécula de maíz para espesar la salsa.
Para cocinar el arroz, enjuagadlo abundantemente, cubridlo de agua, añadid la sal y llevad a ebullición a fuego vivo con la tapa puesta. Bajad el fuego al mínimo y dejad cocer a fuego lento 15 minutos; apagad y, sin quitar la tapa, dejad reposar 10 minutos. Ya podéis acompañar la panceta con el arroz. ¡Buen provecho!
Conservación, notas y consejos
Podéis conservar la hongshao rou en el frigorífico durante 24 h, bien sellada en un recipiente hermético y calentarla antes de consumirla, pero no estará tan buena como recién hecha.
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