Huevos con pimientos y aceitunas taggiasca en la sartén, la receta de la abuela para un segundo plato veraniego vegetariano, humilde, pero muy sabroso. He preparado muchísimas Recetas fáciles con pimientos y, como nunca me canso y los comería todos los días, aquí va un segundo plato, rápido y vegetariano, ¡que los tiene como protagonistas! Pimientos, cebolla, aceitunas, piñones, huevos, primo sale y un poco de aceite de oliva, aquí están los ingredientes para un segundo mediterráneo veraniego, sano y sabroso; una receta de la abuela que, con un buen trozo de pan casero, se vuelve espectacular. ¿Buscáis otras recetas fáciles y rápidas con pimientos? Probad los Pimientos gratinados al horno con tomatitos, los Pimientos rellenos de atún a la mediterránea o también los Pimientos agridulces con manzana y almendras. Ahora, corramos a la cocina: los huevos con pimientos y aceitunas en la sartén nos esperan y, como siempre, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Os gustan también los huevos? Echad un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer pimientos y huevos en la sartén
- pimiento rojo
- pimiento amarillo
- pimiento verde
- cebolla
- 20 g aceitunas taggiasca
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 15 g piñones
- 4 alcaparras en sal (Desaladas)
- 2 huevos
- 40 g queso
Utensilios
- Sartén
Preparación de los huevos y pimientos en la sartén
Para esta receta decidí utilizar pimientos de diferentes colores, pero también servirán solo los rojos o solo los amarillos; los verdes resultan más amargos y los desaconsejo.
Lavad los pimientos, partídlos por la mitad, retirad las semillas y las venas, luego cortadlos en tiras y después en dados muy pequeños.
Pelad, lavad y picad finamente la cebolla; ponedla en una sartén con un buen chorro de aceite y dejadla sofreír y dorar bien.
Añadid los pimientos, salad y cocinad a fuego vivo hasta que se ablanden y se impregnen bien de sabor; cuando estén hechos añadid las aceitunas,
mezclad y, tras un par de minutos de cocción a fuego vivo, añadid los piñones. Los pimientos están listos; podréis disfrutarlos así o usarlos para cocinar unos huevos riquísimos.
Añadid los huevos a los pimientos junto con algunos trocitos de queso a vuestra elección; yo elegí primo sale siciliano. Tapad y cocinad hasta obtener la consistencia deseada. Yo los cociné durante 3 minutos; al final añadí pimienta y albahaca y los disfruté con pan fresco.
Conservación y consejos
Los pimientos con los huevos se deben disfrutar enseguida, aún calientes y cremosos, con el queso fundido.
