Lomo de cerdo asado con manzas, un asado de lomo de cerdo en cazuela, sencillo y sabroso. La carne de cerdo es sabrosa y muy versátil y, además, un corte económico y sencillo; se puede cocinar de forma que se convierta en un segundo original para Navidad o para las fiestas. Para valorizar un corte como el lomo y transformarlo en un asado sencillo, pero al mismo tiempo único y delicioso, hacen falta pocos cuidados y los ingredientes adecuados, y el resultado será tan bueno que os sorprenderá su potencialidad. Me encanta cocinar el lomo de cerdo y a menudo me gusta combinarlo con fruta, como cuando preparo el asado decerdo con manzanas o el asado de cerdo con naranja.
Se puede hacer utilizando tanto la coppa, que al final de la cocción resulta muy tierna pero algo más grasa, como el lomo, que es un poco más seco pero igualmente muy bueno. Hoy prepararemos juntos el asado de lomo de cerdo con manzanas en una salsa un poco agridulce, preparando el lomo con la receta de la abuela perfecta para un resultado impecable y delicioso.
¿Listos para ir a la cocina? Seguidme, descubramos juntos cómo cocinar un lomo de cerdo asadísimo y muy tierno, pero antes, si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer el asado de cerdo agridulce con manzanas
- 1 kg lomo de cerdo (entero, atado en red o arista)
- al gusto aromáticos para asado (con sal)
- 2 zanahorias
- 2 cebollas (grandes)
- 3 manzanas (verdes o blancas)
- 1 vasito vino blanco
- 1 cucharada miel
- 1 vasito vinagre de manzana
- al gusto Sal
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Termómetro
- Olla
- Bol
Cómo hacer el lomo de cerdo asado con manzanas
Poned el lomo ya atado en un bol, verted el vino, la miel, el preparado para asados, masajead y dejad reposar 2 horas en el frigorífico, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pelad la cebolla y cortadla en láminas, pelad y cortad las zanahorias en cubitos, juntadlo todo en una cazuela de fondo grueso y dejad que se ablanden.
Pelad las manzanas y cortadlas en trozos.
Colocad el lomo sobre el sofrito y dejad que se dore por todos los lados, verted el fondo de la marinada, el vinagre y añadid las manzanas. Tapad y dejad cocer durante aproximadamente 1 hora a fuego mínimo, ajustando de sal a mitad de cocción y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. La carne cuece aproximadamente 1 hora por kilogramo o un poco más, y sería conveniente medir su temperatura en el centro: no debería superar los 80°C.
Pasado el tiempo, comprobad si el agua se ha evaporado y se ha formado una salsa espesa; si el fondo aún estuviera demasiado líquido, continuad la cocción sin tapa y a fuego vivo hasta que se haya reducido.
Al finalizar la cocción, deberían bastar 60-70 minutos; dejad reposar la carne unos diez minutos, luego cortadla en lonchas y servid inmediatamente junto con la salsa de cocción.
Durante la cocción, tened cuidado de no pinchar la carne para evitar la salida de los jugos.
Ajustad de sal si la aportada por la mezcla de aromáticos para asado no fuera suficiente.
Notas
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