Mantequilla de anacardos o pasta de anacardos purísima sin azúcar: excelente como crema para untar ligera, pero también como base para todo tipo de postres y perfecta también para platos salados. La pasta de anacardos pura es una gran alternativa a la clásica mantequilla de cacahuete, que podéis preparar fácilmente en casa con solo dos ingredientes, obteniendo una crema para untar vegana, vegetariana y sin azúcar, perfecta para disfrutar en el desayuno sobre el pan, o ideal para enriquecer preparaciones como helados, sorbetes y semifríos, cremas y galletas. Su elaboración es muy parecida a la de la pasta de pistacho o a la de la pasta de avellanas, y para hacerla necesitaréis como mucho dos ingredientes: anacardos y un chorrito de aceite. Para lo demás, hacedos con una buena batidora y ¡vamos a la cocina! Antes de poneros manos a la obra, os recuerdo que si queréis manteneros al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 2 Minutos
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

200 g anacardos
al gusto aceite de coco (o de semillas de girasol)

Utensilios

Batidora
Sartén

Preparación

Para hacer la mantequilla de anacardos, os aconsejo tostarlos ligeramente en sartén, en el horno o en la freidora de aire, justo el tiempo necesario para que cojan un poco de color y se intensifique su aroma. No es un paso imprescindible, pero sí recomendable.

Tostados o no los anacardos, recógelos en el vaso de tu batidora junto con un par de cucharadas de aceite de semillas de girasol o de coco. Empieza a triturar: verás que poco a poco los anacardos cambian de textura, se volverán primero como arena húmeda y, a medida que se calientan, expulsarán su aceite y empezarán a volverse cada vez más cremosos; detente cuando consigas la textura que deseas; si no lo consigues, añade un poco más de aceite. Con mi pequeño electrodoméstico (enlace arriba), que es una batidora para smoothies, tardo aproximadamente 4 minutos. Una vez obtenida la pasta de anacardos, consérvala en el frigorífico; se mantiene bien durante mucho tiempo.