Medallones de patatas en sartén con jamón y queso o tortitas de patata rellenas o pequeños panes de patata rellenos, llámalos como quieras, el resultado no cambia: ¡están riquísimos!
Las focacitas de patata con queso fundido en sartén son un segundo plato apetitoso o un aperitivo original, perfecto para servir en cualquier ocasión. Ideales para una cena entre amigos o en familia, para un buffet o para un aperitivo, son facilísimos de hacer, económicos y bastan muy pocos ingredientes para poner en la mesa algo especial. Los medallones de patata se pueden rellenar con cualquier cosa que se te ocurra, la masa no lleva huevo y son perfectos también para preparar una cena diferente para los niños. Para hacer los medallones de patata o focacitas, como prefieras llamarlos, no hace falta fermentación y bastará con hervir las patatas, aplastarlas, mezclarlas con harina, sal, pimienta y parmesano y rellenarlas al gusto. Verás que, una vez fritos en sartén y bien dorados, ¡serán una verdadera delicia! ¿Listo para ir a la cocina y descubrir cómo se hacen estos medallones de patata rellenos? Yo creo que sí, pero antes de correr a los fogones te recuerdo que si quieres seguir todas mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los medallones de patatas
- 400 g patatas (cocidas, aproximadamente 550 g crudas)
- 100 g harina 00 (aproximadamente)
- 40 g parmesano rallado
- al gusto sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 150 g queso (provola o fontina)
- 100 g jamón cocido
Utensilios
- Cuenco
- Olla
- Sartén
- Pasapurés
Pasos para hacer las tortitas de patata o medallones
Cuece las patatas: sumérgelas en una olla llena de agua, añade sal y lleva a ebullición. Cocina durante 35-40 minutos; pincha con un palillo para comprobar la cocción: si están tiernas (pero no deshechas), retira del fuego y escurre. Aún tibias, pásalas por un pasapurés o pélalas y aplástalas con un tenedor. Añade el queso rallado, la pimienta, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y la harina. Amasa hasta obtener una mezcla suave y manejable; si hace falta, añade un poco más de harina.
Divide la masa en 8 porciones y forma bolas. Una a una, aplástalas sobre la palma de la mano y rellena con jamón y queso.
Cierra los bordes doblándolos hacia el interior y envuelve el relleno, aplasta un poco y redondea los bordes dando la clásica forma de medallón, de unos 2 cm de grosor o algo más, pero asegúrate de que el relleno quede siempre envuelto por la masa.
Vierte un poco de aceite en una sartén antiadherente, caliéntalo y coloca los medallones; déjalos dorar y dales la vuelta con cuidado. Cocina durante unos 6-7 minutos a fuego bajo o medio.
Cuando tengan una bonita costra dorada por ambos lados, podrás emplatar y disfrutar de inmediato.
Los medallones o tortitas de patata están deliciosos cuando se comen aún calientes y crujientes; si quieres prepararlos con antelación, puedes guardarlos crudos en la nevera cubiertos con film durante 24 h.
Los tortitas de patata ya cocinados se conservan en la nevera 24 h, pero deben calentarse en el horno o en la sartén antes de consumirlos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las focacinas de patata o los medallones en el horno?
Sí, puedes hornearlos o cocinarlos en freidora de aire, con un generoso chorro de aceite, durante 10-15 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
