Mermelada de caqui, la receta de la abuela, otra receta otoñal que se añade a nuestra recopilación dedicada a los postres de temporada y, sobre todo, a nuestra sección dedicada a las confituras y mermeladas. Si vuestro arbolito ha producido muchos frutos y, además de haber hecho muchos flanes de caqui y cacao, tartas como la tarta de caqui y chocolate y caquis verdes en aceite, y no sabéis qué más hacer, dedicaos a la mermelada. La mermelada de caqui es una excelente solución para consumir los caquis maduros y, al no encontrarse fácilmente en el comercio, puede ser un regalo muy apreciado cuando se acerca la Navidad. La mermelada de caqui puede disfrutarse en el desayuno sobre una buena tostada o sobre pan casero, y también va muy bien con quesos, como la mermelada de calabaza o la de higos.
¿Listos para prepararla conmigo? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que, si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
También puedes ver:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 1.200 kg caquis (maduros)
- 250 g manzanas
- 500 g azúcar
- 2 libras limones (jugosos)
- 1 pizca canela en polvo
Utensilios
- Bol
- Olla
Preparación de la mermelada de caqui
Para esta receta podéis usar los caquis clásicos o los caquis tipo manzana, pero aseguraos de que estén bien maduros: así evitaréis una mermelada áspera e incomible.
Para preparar la mermelada de caqui, pelad las manzanas y cortadlas en cubitos muy pequeños; añadid la pulpa de los caquis (previamente retirando semillas y piel), el azúcar, el zumo de limón y mezclad. Dejad reposar una hora.
A continuación, verted todo en una cacerola amplia y coced a fuego lento durante 35-45 minutos, removiendo continuamente. Los tiempos de cocción varían según el tipo de caqui y su grado de maduración, que los hace más o menos «líquidos». Una vez terminada la cocción, triturad la mermelada con una batidora de inmersión y devolvedla al fuego durante otros 5 minutos.
Verted la mermelada caliente en botes de cristal ya esterilizados, cerradlos y dejadlos enfriar boca abajo.
Para mayor seguridad, una vez entibios, colocadlos en una olla con agua que los cubra, llevad a ebullición y, transcurridos 15 minutos desde que hierve, dejadlos enfriar en la misma olla.
Secadlos, comprobad con seguridad que se ha creado el vacío y guardad en la despensa; pueden conservarse incluso un año.
Notas sobre conservación y consejos
La mermelada casera de caqui se conserva un año si está correctamente envasada y en vacío; el bote abierto, en cambio, debe mantenerse en la nevera y consumirse en aproximadamente una semana o poco más.
En los botes de rosca, el vacío se produce si el centro de la tapa está hundido y, al presionarlo, no cede.
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