Mermelada de naranjas con la piel, receta de la abuela, deliciosa como su mermelada de limón o su conserva de fresas.
Mi abuela, mi querida abuela Fernanda, solía hacer mermeladas caseras con frecuencia: era su pasión y con esas mismas mermeladas o conservas preparaba unas tartas deliciosas.
Tengo un dulce recuerdo de ella, permanece en mi corazón para siempre y, a menudo, al escribir en este rincón de la web que me he reservado, los recuerdos afloran y pienso en sus platos, en su cocina, en sus manjares que ya no volveré a encontrar, porque ella no seguía libros de recetas, cocinaba «a sentimiento»…
Hoy, sin embargo, prepararemos la mermelada de naranjas enteras tal y como la hacía ella, que sabía quitar el amargor de la mermelada de naranja de forma impecable, dejando solo un leve toque característico. ¿Listos para seguirme en la cocina? Vamos, y veréis qué maravilla esta mermelada de naranja casera. Antes de poneros manos a la obra, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí); además, en mi libro «La Sicilia está en la mesa» encontraréis muchas más recetas.
Mira también:
–Tarta de aceite con ricotta y mermelada;
–Conserva de membrillo, receta de la abuela;
–Topping de frutos del bosque congelados;
–Conserva de cebolla roja casera;
–Conserva de pera picante para quesos con cúrcuma;
–Conserva de higos picante para quesos
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina (fuego)
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer mermelada de naranjas enteras con la piel
- 1 kg naranjas (ecológicas)
- 400 g azúcar
Utensilios
- 2 Ollas
- Cuchillo
- 2 Tarros
Preparación de la mermelada de naranjas enteras
Para preparar la mermelada (la mermelada se hace con cítricos; con otra fruta se hace la conserva), hace falta buenas naranjas ecológicas que, preferiblemente, tengan una piel fina; lo ideal sería usar las naranjas «nave», pero en la temporada en la que escribo solo tengo disponibles naranjas «tarocco» y usaré estas.
Lavad bien la fruta y separad la piel, reservándola; después empezad a «limpiar» las naranjas eliminando tantos filamentos y nervaduras como sea posible: raspad con un cuchillo y se irán.
Raspad el exceso de parte blanca de las cáscaras ayudándoos con un cuchillo; después cortadlas primero en tiras y finalmente en cubitos muy pequeños.
Poned a hervir una olla llena de agua y escaldad las cáscaras durante un par de minutos; escurridlas y repetid el proceso.
Cortad la pulpa de las naranjas en trocitos.
Reunid las cáscaras escurridas, la pulpa troceada y el azúcar en una olla de fondo grueso.
Coced a fuego muy bajo durante aproximadamente 45 minutos, removiendo con frecuencia; si al finalizar esta fase las cáscaras no se hubieran deshecho, pasad un momento la batidora de mano y continuad la cocción otros 10 minutos. Mientras tanto, esterilizad los tarros para la conserva: lavadlos bien y luego hervidlos durante 10 minutos junto con sus tapas.
Para comprobar si la mermelada está lista, poned una cucharadita en un plato, dejadla enfriar y colocad el plato en vertical: si no resbala o lo hace muy, muy despacio, estará lista y podréis apagar el fuego; si no, continuad la cocción.
La mermelada se conserva bien en la nevera durante unos diez días; para hacer conservas, tras esterilizar los tarros, sacadlos de la olla con unas pinzas y colocadlos boca arriba sobre un paño limpio.
Rellenadlos inmediatamente con la mermelada hirviendo con cuidado de no quemaros; cerradlos muy bien y volved a hervirlos durante unos diez minutos, cubiertos completamente por agua.
Dejad enfriar en la misma olla; después sacad los tarros y presionad la tapa: si se ha formado el vacío, la conserva ha salido bien y el producto se mantendrá perfecto durante más de un año.
Notas
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