Mermelada de nueces o confitura de nueces, receta de la abuela (aunque la mermelada es principalmente la de cítricos). Hace unos años fuimos de vacaciones a Francia y allí por primera vez probé la mermelada de nueces, una crema de nueces dulce y deliciosa que parecía derretirse en la boca. Desde entonces siempre he tenido ganas de intentar hacer en casa la mermelada de nueces, y por una cosa u otra siempre lo fui posponiendo. Hace unos días, sin embargo, vi nueces ya peladas en oferta, las compré y antes de que mis hijos las vieran y se las comieran, las convertí en una de las mermeladas más ricas que existen: la mermelada de nueces, o como dicen mis hijos, la marmellata di noci.

La mermelada de nueces es sin lactosa y sin gluten, puede sustituir a la típica crema para untar, está buena en el pan, en los crostini, es excelente con quesos y también perfecta para hacer las trenzas de hojaldre con nueces. Si queréis seguirme en la cocina, os explicaré cómo hacer la mermelada de nueces y veréis que ni vosotros podréis resistiros a su sabor delicioso, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la mermelada de nueces

250 g nueces (nueces ya peladas)
150 g azúcar
70 g agua

Utensilios

Bandeja
Batidora / Mixer
Olla

Pasos

Recoged las nueces en una bandeja y tuéstalas a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que cojan color y desprendan su aroma. Tened cuidado y vigiladlas todo el tiempo, porque se queman en un instante. Luego sacadlas del horno y dejadlas enfriar. Eliminad las posibles peladas que se hayan soltado y colocadlas en el vaso de la batidora; triturad hasta obtener una especie de harina.
Poned el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y llevadlos a punto de ebullición a fuego bajo.
En cuanto el azúcar se haya disuelto, incorporadla a la harina de nuez, mezclad, coced 2-3 minutos más removiendo a menudo y apagad. Dejad enfriar y disfrutad.
La mermelada se conserva bien en la nevera durante unos diez días; para convertirla en conserva, después de esterilizar los botes, sacadlos de la olla con unas pinzas y colocadlos boca arriba sobre un paño limpio.
Rellenadlos inmediatamente con la mermelada bien caliente teniendo cuidado de no quemaros, cerradlos muy bien y dejadlos de nuevo hervir durante unos diez minutos, completamente cubiertos por el agua. Dejad enfriar en la misma olla, luego sacadlos y presionad la tapa; si se ha formado el vacío, la conserva habrá salido bien y el producto se mantendrá perfecto durante 6 meses.
Yo hice una pequeña cantidad y por eso no realicé el proceso de conserva.
Si la mermelada fría os pareciera demasiado compacta, podéis añadir un poco de agua y volverla a pasar por el fuego.