Mini cheesecake de salmón ahumado, aromatizadas con limón, sin gelatina. El aperitivo perfecto para sorprender en Navidad, Nochevieja y en todas las festividades, ¡pero también para cualquier ocasión! Si tu obsesión es encontrar el entrante navideño que deje boquiabiertos, refinado, elegante y a la vez fácil de preparar, estas mini cheesecakes saladas son ideales para ti. Pequeñas tartitas saladas de salmón que se inspiran en la tradicional cheesecake dulce, pero aún más espectaculares y sabrosas. En casa todos se vuelven locos por las recetas rápidas con salmón y esta es una de esas que les vuelve literalmente locos. A mis hijos les encanta robarme el relleno mientras lleno los moldes: lo untan en el pan y se lo comen a cucharadas, así que a menudo tengo que preparar un poco más para reponer lo que han tomado!

Pero vamos a la cocina: te cuento lo fácil que es la receta de la cheesecake salada de salmón sin gelatina, ¡estoy segura de que te conquistará en el primer bocado! Antes de ponerte manos a la obra, recuerda que si quieres estar al día de todas mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8-10
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes para hacer la cheesecake salada de salmón

220 g crackers (sencillos o al romero)
130 g mantequilla
200 g robiola
200 g ricotta de vaca (envasada)
100 g nata para cocinar
200 g salmón ahumado
2 limones (zumo y ralladura)
al gusto menta (fresca)
al gusto granada (para decorar)

Utensilios

Batidora/procesador
Moldes

Pasos para hacer las cheesecake saladas de salmón

Para preparar esta receta puedes usar un molde desmontable para tartas de 24-26 cm (según si la quieres más alta o menos) y hacer una única cheesecake salada grande, o bien hacer mini cheesecakes en moldes de 8-10 cm o incluso más pequeños. En cualquier caso, según el tamaño que elijas variará la cantidad de mini cheesecakes de salmón que obtendrás. La medida ideal para mí son las mini cheesecakes de 8 cm, pero como no tenía todos los moldes redondos iguales me apañé usando los de otras formas.
Preparemos la receta.
Pon los crackers en el vaso de la batidora, añade la mantequilla, una generosa ralladura de limón y 1 cucharada de zumo.
Tritura todo hasta obtener una mezcla similar a arena húmeda.
Coloca los moldes sobre una hoja de papel de horno apoyada en una tabla o bandeja; la base debe estar perfectamente plana. Distribuye los crackers desmenuzados en los moldes y presiona bien para obtener una base compacta de aproximadamente 1 cm; para prensar utiliza el fondo de un vaso o de una botella. Coloca en la nevera y dedica tu tiempo al relleno.
Pon la robiola y la ricotta en un bol, añade abundante ralladura de limón (mejor si el limón está algo verde, mucho más perfumado) y 3 cucharadas de zumo. Te recomiendo usar ricotta envasada porque tiene un sabor más suave; no uses queso untable tipo Philadelphia porque es demasiado salado y tiene un sabor fuerte a queso. Añade el salmón cortado en trocitos muy pequeños y mezcla. Ajusta la textura añadiendo la nata para cocinar, integra todo y añade la menta fresca picada.
Rellena los moldes con aproximadamente 2,5 – 3 cm de relleno, nivela con una espátula y coloca en el congelador al menos 1 hora.
o hasta que los bordes estén firme, pero ten cuidado de no congelar por completo las cheesecakes.
Pasado el tiempo, despega con cuidado las cheesecakes del borde ayudándote con un cuchillo caliente y, presionando ligeramente con los dedos en los laterales, deja que se deslicen sobre una fuente de servir.
Decora con más salmón ahumado en trocitos, hojitas de menta, rodajitas de limón y granos de granada.
Nuestras mini cheesecakes de salmón están listas para servirse; se conservan en la nevera bien cubiertas con film transparente o en un recipiente hermético hasta 48 horas, pero no más.