Hoy descubriremos cómo cocinar el muslo de pavo en sartén y preparar un segundo de carne económico y sabroso. Ya hemos cocinado el Muslo de pavo al horno, ¿pero alguna vez lo habéis hecho en sartén? El pasado domingo cociné un muslo de pavo tierno y jugoso en sartén con naranja, preparando un segundo económico y delicioso, tan bueno como el Codillo de cerdo a la naranja o el Pollo asado entero con naranja y manzanas, ¡que conquistó a toda mi familia! Cocinar el muslo de pavo en sartén no es difícil, pero necesitaréis un poco de paciencia y empezar con tiempo, ya que tratándose de una pieza grande de carne hace falta una cocción lenta y prolongada. Por lo demás, la receta del muslo de pavo en sartén con naranja es sencillísima y el resultado está garantizado; podréis servirlo con un acompañamiento de Patatas con mantequilla o de Patatas asadas rápidas. Los muslos de pavo en sartén, gracias a la cocción lenta, quedarán siempre tiernos y sabrosos; la carne quedará agradablemente glaseada y se desprenderá del hueso con facilidad; el juguito os permitirá hacer unas buenas ‘migas’ inolvidables. En la receta de hoy veréis cómo cociné no solo el muslo, sino todo el cuarto trasero, compuesto por muslo y contramuslo de pavo, y comimos abundantemente cuatro personas. Vamos a la cocina ahora, nuestra receta nos espera y, puesto que la cocción será larga, no perdamos tiempo. Pero antes de remangarnos os recuerdo que si queréis estar al día de mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el muslo de pavo en sartén
- 2 kg pavo (muslo y contramuslo)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla (grande)
- 2 tallos apio
- 1 ramita romero
- 3 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco dulce (malvasía)
- cantidad necesaria sal
- cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- 2 naranjas (jugosas)
- 1 cucharada miel
Herramientas
- Sartén Grande y de fondo grueso
- Tapa
- Cocina
Pasos
Para cocinar el muslo de pavo en sartén solo necesitaréis una sartén grande y de fondo grueso, provista de tapa. Por lo demás todo es muy sencillo.
Antes de empezar, flamead sobre la cocina o con un soplete cualquier pluma que quede. Colocad la carne en la sartén y doradla bien por todos los lados, dándole la vuelta con frecuencia. Este paso debe durar unos 15 minutos; la carne debe dorarse bien y de forma uniforme. Verted el vino blanco y dejad evaporar.
Mientras tanto, preparad un picado de apio, zanahorias y cebolla.
Pasad la carne unos instantes a un plato y, en la misma sartén, sin limpiarla y aprovechando los jugos que ha soltado el pavo, añadid las verduras y un buen chorro de aceite.
Dejad pochar las verduras, volved a poner la carne en la sartén, salad,
añadid las hierbas, tapad y coced a fuego muy bajo durante unos 90 minutos, sin añadir agua si es posible. Durante ese tiempo el muslo soltará sus jugos y estos deberían ser suficientes para la cocción. Transcurrido ese tiempo, verted el zumo de naranja,
añadid la miel y coced otros treinta minutos a fuego suave. Pasados esos treinta minutos el muslo debería estar listo; si el fondo aún no se ha reducido, subid el fuego y esperad a que se forme una salsa cremosa.
Apagad la cocina, dejad reposar diez minutos tapado, porcionad y servid con la salsa.
Conservación, notas y consejos
Coced la carne aproximadamente 1 hora por kilo; de este modo obtendréis el punto de cocción adecuado y la carne se desprenderá del hueso.
El muslo de pavo sobrante se conserva en el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético, durante 24 h, pero deberá calentarse bien antes de consumirlo.
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