Ñoquis de remolacha sin patata, los ñoquis de remolacha, suaves y deliciosos, hechos sin añadir patatas. La remolacha es una hortaliza con mucho sabor y, sobre todo, una excelente base para obtener un colorante natural con el que preparar muchos platos vistosos y espectaculares. ¿Recordáis cuando hicimos el risotto de remolacha, el pesto de remolacha, la pasta con remolacha e incluso el hummus de garbanzos y remolacha? Pues aquella vez olvidé preparar los ñoquis morados, pero hoy he decidido solucionarlo y juntos descubriremos cómo hacer los ñoquis de remolacha sin patata, ¡fáciles, rápidos y de un bonito color rojo-violáceo brillante! Estos ñoquis, como los ñoquis de leche y harina, se hacen sin patata y van muy bien servidos simplemente con mantequilla y salvia, pero también combinan perfectamente con todos los quesos que más os gusten. Para hacer estos deliciosos ñoquis podéis emplear la remolacha precocida que encontráis fácilmente en el supermercado envasada al vacío, o bien las remolachas frescas, que tendréis que cocer. ¿Entonces, estáis listos para seguirme en la cocina y descubrir juntos cómo hacer los ñoquis de remolacha? Vamos, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).
¿Os gustan los ñoquis? Echad un vistazo a estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los ñoquis de remolacha
- 500 g remolacha, cocida
- 500 g harina 00
- 50 g agua
Herramientas
- Sartén
- Batidora
- Rizador de ñoquis
- Espátula
Pasos para hacer los ñoquis de remolacha
Poned las remolachas en el vaso de la batidora junto con el agua y triturad hasta obtener una crema homogénea, recogedla en la sartén y añadid la harina. Mezclad y coced a fuego moderado durante unos diez minutos, removiendo a menudo la mezcla, que en poco tiempo se volverá más compacta y difícil de trabajar.
La masa pronto se despegará de la sartén, pero continuad trabajándola. Transcurrido el tiempo de cocción, trasladadla a la superficie de trabajo y, ayudándoos con poca harina y un rasqueta, amasad hasta que esté tibia.
La masa podría pegarse a la mesa, pero evitad añadir mucha harina: añadir demasiada harina haría que los ñoquis quedaran durísimos. Mejor despegadla del plano ayudándoos con la rasqueta de cocina o el tarocco.
Dividid la masa en varias partes, enharinad la superficie y, con la harina que quede, formad cordones del grosor de un pulgar; cortadlos después en trozos de aproximadamente 1 cm.
Los ñoquis están buenos así, pero para dejarlos perfectos hay que darles un paso más: marcarlos con un ralla-ñoquis o con un tenedor.
Marcad todos los ñoquis y colocadlos sobre una bandeja enharinada.
En este punto podéis cocerlos inmediatamente o congelarlos; una vez que se endurezcan cerradlos en una bolsa para alimentos y cocedlos cuando los necesitéis, sumergiéndolos directamente en abundante agua hirviendo.
Si queréis cocer los ñoquis justo después de hacerlos, que es lo ideal, poned a hervir una olla llena de agua salada y echadlos dentro.
En un momento subirán a la superficie y estarán listos para condimentarlos, por ejemplo salteándolos en una sartén con mantequilla y salvia y emulsionándolos con parmesano y un poco de agua de la cocción.
