Ñoquis de remolacha con crema de Certosa y parmesano. ¿Cuántas veces, después de preparar los ñoquis, no sabéis cómo condimentarlos? Hace unos días, por ejemplo, preparé los ñoquis de remolacha o betabel, los había querido hacer desde hacía tiempo y finalmente me decidí. Una vez listos, sin embargo, no sabía cómo aderezarlos; por suerte en mi nevera la Crescenza Certosa Galbani nunca falta y así, con ésta y un poco de parmesano, adorne mis ñoquis, creando una salsa de acompañamiento fácil, rápida y, sobre todo, ¡deliciosa! ¿Queréis probar a preparar este plato tan rico y particular? Vamos a la cocina, pero antes de poner las manos en la masa os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer los ñoquis de remolacha con crema de Certosa y parmesano
- 500 g remolacha, hervida
- 500 g harina 00
- 60 g agua
- 330 g Certosa Galbani
- 100 g parmesano rallado
- 50 g leche
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Ollas
- Batidora
- Sartén
- Rallador de ñoquis
Pasos para hacer los ñoquis de remolacha con crema de Certosa y parmesano
Poned las remolachas en el vaso de la batidora, junto con el agua y batid hasta obtener una crema homogénea, recogedla en la sartén y añadid la harina. Mezclad y coced a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo a menudo la mezcla, que en poco tiempo se volverá más compacta y difícil de trabajar.
La masa pronto se desprenderá de la sartén, pero seguid trabajándola. Transcurrido el tiempo de cocción, trasladadla a la mesa de trabajo y, ayudándoos con poca harina y una rasqueta, amasadla hasta que esté tibia.
La masa podría pegarse a la superficie de trabajo, pero evitad añadir mucha harina – añadir demasiada harina haría que los ñoquis quedaran durísimos – mejor despegadla de la superficie ayudándoos con el raspador de cocina o la rasqueta.
Dividid la masa en varias partes, enharinad la mesa de trabajo y estirad cordones del grosor de un pulgar, y cortadlos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo.
Los ñoquis están listos así, pero para que queden perfectos, debéis añadir un paso más: marcarlos con un rallador de ñoquis o con un tenedor.
Una vez marcados todos los ñoquis, colocadlos sobre una bandeja enharinada.
Calentad la leche en una olla, añadid la Certosa Galbani en cucharadas y disolvedla a fuego muy bajo, incorporad el queso rallado, luego espolvoread con pimienta negra y apartad del fuego.
Coced los ñoquis sumergiéndolos en abundante agua hirviendo ligeramente salada; en un instante subirán a la superficie y estarán listos para ser condimentados con la salsa recién preparada. También podéis añadir un poco de harina de pistacho para darles un toque de color extra.
Servid los ñoquis inmediatamente.
Los ñoquis con el condimento deben consumirse de inmediato; si sobraran, conservadlos en la nevera como máximo 24 horas, bien cerrados en un recipiente hermético, y recalentadlos salteándolos de nuevo en la sartén con un poco de agua.
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