Ñoquis gigantes rellenos de Gorgonzola D.O.P. No sé si alguna vez os lo he dicho, pero me encanta la pasta rellena, me apasionan los ñoquis y me chifla el gorgonzola, así que el otro día decidí dedicarme a una receta, pero os lo cuento mejor. Hace unas semanas buscaba una idea para un almuerzo apetecible, tenía en la nevera mi Gorgonzola D.O.P. y estaba segura de que sería el protagonista de mi primer plato perfecto, aunque aún no sabía cómo. Al principio pensé en preparar ñoquis de patata clásicos, pero la idea no me terminaba de convencer, entonces pensé en una pasta fresca rellena de gorgonzola; sin embargo, ya había puesto las patatas para los ñoquis. En fin, entre una idea y otra, al final decidí regalar a mis seres queridos y a mí un plato que nos encantó: ¡los ñoquis gigantes rellenos de Gorgonzola D.O.P.! Creedme, una delicia que desapareció en un instante y sospecho que la próxima vez tendré que hacer el doble; leed la receta hasta el final para descubrir cómo aliñar los ñoquis rellenos de Gorgonzola D.O.P.
Vamos a la cocina, preparemos juntos los ñoquis gigantes con Gorgonzola D.O.P., pero antes de ponernos a cocinar, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los ñoquis gigantes rellenos de Gorgonzola D.O.P.
- 600 g patatas (blancas o más viejas)
- 250 g harina 00 (o sémola)
- cantidad necesaria sal
- 400 g Gorgonzola D.O.P.
- 60 g mantequilla
- 100 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- pimienta negra
- cantidad necesaria pistachos picados (nueces, o avellanas, para el acabado)
Utensilios
- Olla
- Cuencos
- Mesa de trabajo
- Olla
- Sartén
- Film transparente
Preparación
Reunid las patatas en una olla, cubridlas con agua, añadid la sal y coced 35-40 minutos desde que hierva o hasta que al pincharlas con un palillo estén blandas. Escurridlas y dejadlas templar. O bien, haced como yo: colocadlas en un bol después de lavarlas, verted medio vaso de agua y cubrid con film de forma hermética. Cocedlas en el microondas a 750 W durante 20 minutos, luego sacadlas y dejadlas templar. Si podéis, os recomiendo este último método: las patatas absorberán menos agua y, en consecuencia, necesitarán menos harina, resultando unos ñoquis más tiernos.
Machacadlas aún calientes con un pasapurés o un machacador de patatas y recoged todo en un bol.
Añadid la harina y la sal y trabajad la masa hasta obtener una masa suave, lisa, homogénea y compacta. Evitad exceder con la harina para no obtener ñoquis duros y gomosos. Dividid la masa en cuatro o cinco porciones, enharinad la superficie de trabajo, formad cordones de un poco más de 2,5 cm (aprox. una pulgada) de grosor y cortadlos en trozos de unos 2 cm de largo.
Cortad el Gorgonzola D.O.P. en cubitos, tomad un trocito de masa de patata, abridlo con las manos, poned en el centro uno o dos cubitos de queso y cerrad como si fuera una albóndiga. Colocad los ñoquis listos sobre una bandeja enharinada y llevad a ebullición una olla llena de agua ligeramente salada. Sumergid los ñoquis en el agua hervida y comenzad a derretir la mantequilla en una sartén; cuando suban a la superficie, recogedlos con una espumadera y depositadlos en la sartén donde habéis derretido la mantequilla, verted un poco de agua de cocción, repartid una o dos cucharadas de queso rallado, la granalla de frutos secos y una pizca de pimienta, coced un par de minutos más, moviendo la sartén de vez en cuando, y los ñoquis estarán listos para emplatar y disfrutar.
Conservación y consejos
Los ñoquis cocidos y aliñados deben consumirse de inmediato, pero si no pensáis comerlos enseguida podéis colocarlos ordenadamente en una bandeja y congelarlos (crudos); una vez que se endurezcan podréis también reunirlos en una bolsa para alimentos y guardarlos en el congelador. Luego deberán descongelarse unos diez minutos a temperatura ambiente y sumergirse pocos a la vez en agua hirviendo, esperando a que suban a la superficie antes de escurrirlos y aliñarlos. Si quieres estar al día de mis recetas, sígueme también en:
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