Onigiri de salmón ahumado, usando el molde: los onigiri son una de las preparaciones más sencillas a base de arroz para sushi y a menudo quien busca cómo hacer onigiri empieza por versiones fáciles como esta. El bento japonés, es decir, la tradición del almuerzo para llevar, está muy arraigado en la tierra del Sol Naciente
y los onigiri son de los protagonistas más queridos de las bento box. Se trata de pequeñas bolitas de arroz, normalmente con forma triangular, pero también cilíndrica o esférica, rellenas con distintos ingredientes y a menudo decoradas con tiras de alga nori. Sé que la palabra onigiri puede sonarte nueva, pero quiero despertarte un recuerdo, sobre todo si como yo naciste entre los 70 y los 80. Los onigiri son, de hecho, las famosas bolitas triangulares de arroz conocidas como musubi, típicas de la cocina japonesa y que de niño veíamos devorar a los protagonistas de los dibujos animados japoneses. Los onigiri no son difíciles de hacer, pero para darles un aspecto bonito y atractivo puedes usar esos moldes de plástico que venden online y que son muy económicos y prácticos. Hoy los rellenaremos con aguacate y salmón ahumado, pero puedes rellenarlos con verduras, con todo tipo de pescado cocido o crudo e incluso con atún enlatado.
Vamos a la cocina a preparar nuestros onigiri de salmón ahumado, pero antes te recuerdo que si quieres estar al día con mis recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
¿Te gusta la cocina asiática y étnica? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer los onigiri de salmón ahumado
- 400 arroz para sushi
- 600 g agua
- al gusto sal
- 2 aguacate (maduros)
- 200 g salmón ahumado
- 2 hojas alga nori
Herramientas
- Olla
- Bol
- Molde
Pasos
Preparación del arroz para sushi
Vierte el arroz en un bol, cúbrelo con agua fría, enjuágalo y escúrrelo. Repite este proceso 8-10 veces o hasta que el agua salga clara, luego pon el arroz en una olla y añade el agua que deberá ser el 120% del peso del arroz crudo.
Coloca la tapa en la olla, lleva a ebullición a fuego vivo, luego baja al mínimo y cuece durante 15 minutos, sin remover el arroz y sin quitar la tapa. Tras esos 20 minutos retira la olla del fuego y déjala reposar siempre tapada durante 10 minutos; el arroz absorberá así todo el vapor (no debes abrir la tapa durante todo el proceso).
Prepara el hangiri, el recipiente tradicional de madera donde se condimenta el arroz, humedeciéndolo con un paño o papel húmedo y trasvasa el arroz. Si no tienes un hangiri, sustitúyelo por un recipiente bajo y ancho que no sea de acero; yo utilicé un plato grande de madera y deja que se temple.
Cuando esté tibio, cubre el arroz con un paño húmedo; esto evitará que el arroz se seque. Como alternativa puedes usar papel de hornear humedecido o una gasa.
Pela y corta el aguacate en láminas; si has comprado el filete de salmón ahumado, córtalo también en láminas.
Coloca un puñado de arroz en el molde para onigiri humedecido, haz un hueco en el centro y pon el relleno; luego cierra con más arroz y cubre con la segunda parte del molde.
Desmolda tus bolitas de arroz y decóralas con una tira de alga nori. Repite hasta terminar todos los ingredientes.
Consejos de conservación y recomendaciones
Te aconsejo consumir los onigiri en 24 horas y conservar en el frigorífico los que sobren.
Para obtener onigiri bien compactos y fáciles de moldear, es importante usar arroz para sushi cocido correctamente y trabajarlo cuando aún esté tibio, sin aplastarlo demasiado.
Si usas un molde para onigiri, úntalo ligeramente con aceite o humedécelo con agua para evitar que el arroz se pegue.
Los onigiri caseros se pueden rellenar con muchos ingredientes distintos: además del salmón ahumado, quedan estupendos con verduras a la parrilla, atún, huevo o pescado cocido.
Para una versión más tradicional, puedes envolver los onigiri con alga nori sólo en el momento de servirlos, así permanecerán más crujientes.
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