Pandoro salado relleno receta fácil y sin huevos para uno de los Entrantes de Navidad para hacer el día antes, ¡de los más logrados!
Durante las fiestas siempre buscamos entrantes para sorprender que nos hagan quedar de maravilla sin agobiarnos demasiado, y el pandoro gastronómico relleno encaja a la perfección.
Para preparar el pandoro salado que veis en la foto, he usado una masa versátil y ligera que no lleva ni huevos ni mantequilla, que siempre me va bien en la cocina y con la que también preparo panettones salados y bolería salada, porque es tan esponjosa, aromática y sabrosa.
Lo rellené en frío, una vez cortado en láminas horizontales, y utilicé mayonesa, jamón cocido, atún, salmón, lechuga, etc.
Si queréis llevarlo a la mesa, seguidme en la cocina; veréis, os encantará esta masa desde el primer bocado y vuestro pandoro salado será el entrante más exitoso. Pero antes de ponernos manos a la obra, os recuerdo que si queréis estar al día con nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Mira también estas recetas de entrantes navideños:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Pandoro salado relleno receta fácil y sin huevos: ingredientes…
- 500 g harina 0 (o manitoba)
- 300 g leche
- 50 g queso crema
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g azúcar
- 12 g sal
- 1 1/2 sobre levadura seca de panadero (o 12 g fresca)
- al gusto mayonesa
- al gusto atún en aceite
- al gusto salmón ahumado
- al gusto jamón cocido
- al gusto jamón crudo
- al gusto lechuga (iceberg)
Herramientas
- Amasadora
- Molde para pandoro
- Termómetro
Pandoro salado relleno receta fácil y sin huevos: preparación…
Para preparar esta receta he usado la amasadora; si no la tenéis, podéis usar un robot de cocina.
También es posible hacerlo a mano, pero en ese caso el trabajo será más complicado y largo.
Pon en el bol de la amasadora: leche tibia, aceite, queso, azúcar, sal y por último la harina, y encima de esta la levadura seca. Respecto a ésta, si no estáis seguros de que esté activa, os pido que comprobéis su calidad siguiendo el procedimiento indicado en la receta en este enlace.
Pon en marcha la amasadora y amasa hasta obtener una masa elástica que deje el bol limpio.
Separa la masa del gancho, cúbrela y déjala levar en el horno con la luz encendida hasta que doble su volumen, serán unas 2 horas aproximadamente.
Cuando haya doblado el volumen, vuélcala sobre la superficie de trabajo y forma una bola.
Engrasa un molde para pandoro; si no sabéis cuál es, aquí tenéis un ejemplo: molde de pandoro.
Coloca la bola de masa dentro del molde y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa esté a 1 cm del borde.
Puede tardar una hora o más.
Una vez levado, precalienta el horno en modo estático a 170°C e introduce el molde durante 55 minutos o hasta que, midiendo la temperatura en el corazón, ésta alcance los 94°C.
Saca del horno, deja templar 10 minutos y desmolda; luego deja enfriar completamente.
Una vez frío (mejor si se prepara 12-24 horas antes y se conserva envuelto en film), córtalo en láminas horizontales lo más finas posible y rellena al gusto.
Para cortar, haz una incisión circular con un cuchillo pequeño y luego termina con uno grande, siguiendo la guía marcada por el pequeño.
Yo lo rellené por capas con:
– atún, lechuga y mayonesa;
– jamón cocido, lechuga y mayonesa;
– salmón y mayonesa;
– jamón crudo y queso en lonchas.
Después de rellenar el panettone, cúbrelo con film y déjalo reposar en el frigorífico al menos dos horas.
Luego decora a tu gusto y sirve después de cortarlo en cuatro partes.
Si te ha gustado esta receta, mira también:
– Tronco salado de atún y salmón;
– Focaccia sándwich con jamón y queso;
– Tarta sándwich con ensaladilla rusa;
– Ensaladilla rusa receta clásica;
– Salsa tonnata con mayonesa y patatas;
– Mayonesa veg con yogur y aguacate sin huevos ;
He hecho todo con mi amasadora KitchenAid, con la que estoy encantada; si queréis echar un vistazo, aquí está el enlace: KitchenAid 5K45SSEWH robot de cocina clásico, 10 velocidades, 4.3 L, Blanco.
He medido la temperatura en el corazón con un termómetro similar a este: Termómetro de cocina con sonda.
Para amasar a mano, debes verter la harina en un bol grande, añadir la leche, el aceite y el queso, amasar de forma grosera y dejar reposar media hora; retomar la masa, añadir la sal y el azúcar, amasar otra vez de forma grosera. Añadir la levadura, activada como se indica en el enlace, amasar hasta obtener una masa elástica y luego proceder como en la receta, empezando por engrasar la superficie donde volcarás la masa.
Puedes usar la máquina de hacer pan de la misma manera que una amasadora o un robot.
