Panecillos para hamburguesa receta de la abuela, rápidos, fáciles y sin huevos. El otro día preparamos juntos unas deliciosas hamburguesas caseras, hoy veremos en cambio cómo preparar unos panecillos para hamburguesa muy suaves y sin huevos, fáciles, rápidos y muy sabrosos. Podréis hacer estos panecillos rápidos con el Bimby o con robots similares, con la amasadora, con la batidora de pie o a mano. A lo largo de estos años hemos hecho muchos tipos de pan casero: los panecillos de leche clásicos, los panecillos de leche integrales, los panecillos sencillos de sémola remolinada, las mafalde sicilianas, los panecillos con aceitunas y mucho, mucho más e incluso otra versión igualmente buena de panecillos al aceite para hamburguesa superesponjosos. Hoy, sin embargo, quiero enriquecer nuestra colección explicándoos cómo conseguir un pan para hamburguesa aún más esponjoso, gracias a la adición de un ingrediente secreto: el queso para untar. Quizá no lo sepáis, pero el queso para untar, como el yogur griego o la ricotta, es uno de esos ingredientes que hace que las masas queden súper esponjosas y se mantengan así por más tiempo que con otros tipos de masa. Esta receta, además sin huevos en la masa, es realmente deliciosa y os dará panecillos perfectos también para merendar o desayunar, ideales para rellenar con mermeladas y confituras caseras o con cremas para untar también caseras. Vamos a la cocina, descubramos la receta de nuestros panecillos para hamburguesa y, leyéndola, también conoceréis mis trucos para una fermentación rápida. Antes de poner las manos en la masa, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina 00
- 350 g leche
- 350 g leche
- 100 g queso para untar
- 10 g sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 3.5 g levadura seca de panadero (o 12g fresco)
Utensilios
- Cuencos
- Superficie de trabajo
- Horno
- Bandeja
- Pinceles
- Rasqueta
Preparación
Para hacer los panecillos para hamburguesa rápidos, podéis decidir amasar con el robot de cocina Bimby o similar, con la amasadora, con la batidora de pie o directamente a mano, tardando un poco más. Esta receta está pensada para una fermentación de tres horas, pero para reducir los tiempos a la mitad, doblad la cantidad de levadura. Además, para quien no quiera doblar la cantidad pero quiera igualmente acelerar los tiempos, colocad la masa en el microondas y programad diez minutos a 90 W. Luego dejad reposar hasta que doble su volumen. Estas son algunas sugerencias útiles, pero abajo encontraréis la receta más «tradicional» para un resultado impecable.
Recoged la harina en un bol, añadid el leche tibia y la levadura, mezclad y agregad el azúcar.
Mezclad de nuevo, añadid el queso para untar o la ricotta bien escurrida, incorporad siempre con la cuchara y terminad con el aceite y la sal.
Trabajad la masa de forma rústica, no os preocupéis si parece pegajosa, cubridla con un paño y dejadla reposar 10 minutos. Luego volcádla sobre la superficie de trabajo y trabajadla con pliegues «slap and fold» hasta que quede lisa, elástica y homogénea. (Más abajo encontraréis el vídeo para ver cómo se hacen los pliegues).
Formad una bola y moved la masa a un bol, cubrid con film y colocad en un lugar cálido, por ejemplo en el horno con la luz encendida, hasta que doble su volumen. Si no hace demasiado frío, en tres horas deberíais lograrlo; si no, arriba ya os expliqué cómo acelerar los tiempos.
Volcad la masa fermentada sobre la superficie, formad una bola sin desgasificarla en exceso y porcionad en piezas de 100 g. Formad bolitas,
colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno o sobre una lámina de silicona, cubrid y dejad levar en un lugar cálido durante 15-20 minutos más.
Pincelad con una yema mezclada con 3-4 cucharadas de leche,
espolvoread con semillas mixtas y hornead en horno precalentado, en modo estático, durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Sacad del horno y dejad templar antes de disfrutar.
Notas sobre conservación y consejos
Como todo pan fresco, los panecillos para hamburguesa rápidos están más ricos recién salidos del horno; aun así, se conservan bastante bien hasta el día siguiente si se guardan en una bolsa de plástico para alimentos. Si queréis preparar muchos, os aconsejo congelarlos y descongelarlos según necesidad.
Si no queréis usar huevos, pincelad los panecillos con nata o leche.
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Así es como se trabaja la masa:
