La pasta al horno con calabaza, salchicha y provola sin bechamel es una receta otoñal que también puede ser un plato único, perfecta cuando las recetas con calabaza empiezan a estar de temporada, y buena hasta bien entrada la primavera. En mi casa la calabaza no es una verdura muy apreciada, pero como yo soy literalmente adicta, siempre encuentro recetas con calabaza sabrosas que, a pesar de todo, siempre consiguen enamorar a los más desconfiados. La pasta al horno con salchicha y calabaza, tan buena como la Pasta al horno vegetariana o la pasta al horno al azafrán, es precisamente una de esas. ¿Habéis probado alguna vez la pasta con calabaza? Si nunca os habéis sentido inspirados, probadla al horno con salchicha, añadid mucha queso y veréis que estará realmente buenísima. Yo preparo la pasta al horno con calabaza y salchicha sin bechamel, pero mientras cocino la salsa añado una cucharada de harina y leche, de modo que se forme una crema deliciosa que deja la pasta aterciopelada y cremosa. Hace unos días compré una de mis variedades de calabaza preferidas, la calabaza violina o butternut; la adoro por su textura y por su sabor ligeramente dulce y delicado, que casa muy bien con sabores más intensos como el de la panceta o la salchicha. Usé una parte para hacer filetes de calabaza rellenos de jamón y queso, y otra parte para hacer esta pasta al horno con calabaza, salchicha y provola, ya que tenía como invitada a mi suegra y quería conquistarla. Ella, como yo, ama la calabaza y, al probar este plato de pasta y calabaza tan rico, se enamoró al instante. ¿Queréis probar también esta delicia cremosa y fundente? Seguidme a la cocina, la prepararemos juntas, pero antes de poneros a cocinar, os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas las nuevas recetas del blog, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

600 g calabaza (violina)
600 g salchicha (de cerdo)
1 cebolla (mediana)
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto sal (opcional)
50 ml vino (blanco o tinto)
15 g harina 00
600 ml leche
al gusto pimienta
al gusto nuez moscada
500 g pasta (corta)
300 g provola (caciotta o mozzarella)
100 g parmesano

Utensilios

Olla
Fuente para horno
Horno

Preparación de la pasta al horno con calabaza y salchicha

Enjuagad la calabaza, sacad una porción, retirad las semillas y las hebras y cortadla en rodajas. Luego quitad la piel de las rodajas; de este modo el proceso os resultará más sencillo. Cortad las rodajas de calabaza en dados pequeños.
Pelad la cebolla, picadla y sofreídla con un poco de aceite de oliva. Retirad la tripa de la salchicha y desmenuzadla.
Añadidla a la cebolla y dejad que se seque. Verted el vino y dejad que evapore completamente antes de añadir la calabaza.
Verted entonces los dados de calabaza en la olla, mezclad, bajad el fuego, tapad y pochad durante 15 minutos.
En cuanto la calabaza esté tierna, retirad la tapa, subid el fuego y esperad a que vuelva a dorarse. Reservad una parte y solo ahora añadid la harina, mezclad y agregad la leche.
Mezclad de nuevo y esperad unos minutos para que se forme una salsa.
Si os inquieta añadir la leche, sabed que este paso os permitirá no comprar la bechamel o cocinarla aparte para añadirla después. Yo prefiero hacerlo así: el resultado es mejor, gasto menos esfuerzo y ensucio menos cacharros.
Añadid a la salsa una pizca de pimienta y nuez moscada y ajustad la sal solo si es necesario; aquí en Sicilia la salchicha es muy salada y por eso yo no la añado.
Coced la pasta y escurridla al dente, condimentadla con la mitad de la salsa y un puñado de parmesano y mezclad.
Distribuid un poco de salsa en el fondo de una fuente para horno y haced una primera capa de pasta. Espolvoread con parmesano y repartid encima tiras o lonchas de queso que funda; yo usé caciotta, pero a menudo también uso provola o mozzarella.
Cubrid con más pasta, más salsa, parmesano, trozos de queso y para terminar, la calabaza con salchicha reservada.
Hornead en horno estático a 200 °C durante 15-20 minutos; cuando el queso esté fundido y la superficie gratinada, sacad del horno, dejad templar unos diez minutos y llevad a la mesa aún caliente y fundente.
La pasta al horno con calabaza y salchicha está lista; para disfrutarla al máximo debe consumirse de inmediato, mientras aún está fundente. Está buena también tibia, pero no como recién salida del horno. Conservad las sobras en la nevera, bien cerradas en un recipiente hermético, y consumidlas en un plazo de 24 horas tras recalentar en el horno, en la freidora de aire o en una sartén con un poco de aceite.