Pasta al pistacho receta típica siciliana que forma parte de nuestra amplia recopilación dedicada a la cocina siciliana. Hoy preparamos juntos la pasta con pesto de pistacho casero, una especialidad siciliana deliciosa que conquista el paladar de los amantes del pistacho de Bronte.
En octubre en Bronte se celebra la fiesta del pistacho, del que la localidad es productora. «El oro verde» de Bronte, famoso en todo el mundo, es un producto D.O.P. y se distingue por su color verde intenso y su aroma pronunciado y la pasta con pesto de pistachos es precisamente un plato típico de esta localidad. La pasta con pesto de pistachos de Bronte, sin embargo, es en realidad más una pasta con crema de pistachos, hecha con Pasta di pistacchio pura, cebolla, panceta, nata y queso rallado que un auténtico pesto de pistachos. Aun así, siendo realmente deliciosa y tremendamente sabrosa, hoy comparto la misma receta que podríais degustar en Bronte o en Sicilia, pero no solo, ya que también me he dedicado a la preparación de la pasta fresca con harina de pistacho, os invito también a leer la receta de ésta. Vamos a la cocina ahora, es momento de ponerse manos a la obra; antes, sin embargo, os recuerdo que si queréis estar al día de mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) y encontrar muchas más en mi libro «La Sicilia está en la mesa».
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g pasta fresca (o 500 de pasta seca)
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- 300 g nata fresca líquida (para cocinar)
- 150 g panceta (o jamón cocido)
- 50 g leche
- 50 g Harina de pistachos
- 60 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
- al gusto Pimienta negra
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 50 g pesto de pistachos
Pasta al pistacho receta siciliana, preparación…
Pica finamente una cebolla blanca; se cocinan más fácilmente y son más delicadas. Déjala pochar en aceite de oliva a fuego bajo, añade la panceta y dórela (si usas jamón cocido, agrégalo con el fuego apagado), apaga el fuego y añade la nata, la leche, el pesto de pistacho o la pasta pura de pistacho y mezcla; termina con el grana, la harina de pistacho y el queso rallado.
Cuece la pasta fresca, escúrrela y saltéala con la salsa preparada; si hace falta, añade un poco del agua de cocción.
Emplata, espolvorea con harina de pistacho y sirve inmediatamente.
Si no tienes pasta fresca, usa una pasta trafilada o, como alternativa, si realmente no tienes nada en casa, la pasta seca común podría servir: la salsa es tan deliciosa que enriquece cualquier plato.
Consume la pasta ya condimentada inmediatamente; en cambio, la salsa de pistacho podrás prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico durante 24 horas, bien cerrada en un recipiente hermético. Caliéntala antes de usarla.
Notas
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