Pasta alla Norma receta de la abuela. Salsa de tomate, ricotta salada, berenjenas fritas y la Pasta alla Norma Original está lista! Pilar fundamental de la cocina tradicional siciliana como la pasta con las sardinas y la pasta con tinta de sepia, la Pasta alla Norma es la receta de la abuela para un plato sencillo y espectacular.
La Pasta alla Norma es una receta originaria de Catania, caracterizada por los sabores propios del verano: tomates rojos y maduros, berenjenas frescas fritas y doradas, ajo y ricotta salada, que juntos se mezclan para ofrecer un conjunto de aromas y sabores mediterráneos únicos. Parece que quien dio nombre a la receta fue el dramaturgo siciliano Nino Martoglio, que comparó la bondad del plato con la belleza de la homónima obra de Bellini. Llena de aromas, colores y sabores genuinos, la Pasta alla Norma es tal vez el plato más famoso de la ciudad de Catania y, pese a su extrema sencillez, tiene un sabor rico y especial.
La passata de tomate que se usa para hacer la pasta alla Norma debería hacerse estrictamente con tomates frescos, al menos en verano. No lleva sofritos ni mezclas complicadas, no lleva cebolla sino solo aromáticos como ajo para añadir durante la cocción de la salsa y albahaca fresca para añadir al final de la cocción, y por último un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, éso es suficiente!
Lo que convierte a la pasta alla Norma en una verdadera pasta alla Norma son las berenjenas fritas, mejor si en filetes y no en dados, para colocarlas encima del plato de pasta. Finalmente, el toque maestro lo da la ricotta salada que en una Pasta alla Norma original, nunca puede faltar.

Vamos a la cocina, os cuento paso a paso la receta y os recuerdo que si queréis manteneros al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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