Pasta con atún fresco, berenjenas y tomates cherry, una receta un poco más rica que la clásica pasta con atún en lata , y un primer plato de pescado original, colorido y sabroso. Con la llegada del verano, los tomates cherry y las berenjenas empiezan a tomar protagonismo y la pasta con atún fresco y tomates cherry és un plato perfecto para la buena temporada. Así que si la pasta con atún en lata y tomates cherry es el plato típico de un almuerzo o cena rápidos, la pasta con atún fresco se convierte en una receta un poco más elaborada y original, para llevar a la mesa un primer plato importante, sin ser demasiado caro. Vamos a la cocina, veréis que la pasta con atún fresco será una deliciosa alternativa a la clásica pasta con atún en lata y una receta sana y genuina que podemos preparar tanto con atún rojo como con aletas amarillas.
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Mira también estas recetas de primeros platos de pescado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la Pasta con atún fresco, berenjenas y tomates cherry
He preparado la receta con atún fresco, pero también podéis hacerla con atún en lata; bastarán 150 g.
- 1 berenjena (mediana)
- 200 g tomates cherry
- 200 g atún (fresco)
- 1 cebolla (mediana)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 30 g pasas
- 40 g aceitunas taggiasca
- al gusto perejil
- 10 g alcaparras (desaladas)
- 400 g pasta
- 50 ml vino blanco
Utensilios
- Sartén
- Bol
- Olla
Pasos para preparar la Pasta con atún fresco, berenjenas y tomates cherry
Para esta receta decidí dejar que las berenjenas soltaran un poco su agua de vegetación, así que las dejé reposar 10 minutos con sal. De este modo, las berenjenas al cocerse no se desharán, pero si no tenéis tiempo podéis omitir este paso y el resultado seguirá siendo excelente.
Pela las berenjenas. Córtalas en dados, reúnelas en un colador,
espolvorea un poco de sal y espera a que liberen parte de su agua de vegetación. Tras unos 10 minutos, enjuágalas abundantemente con agua limpia o bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas con las manos y sécalas bien con un paño.
Pela, enjuaga y pica la cebolla de forma gruesa, ponla en una sartén y deja que se poche a fuego suave. Añade los dados de berenjena a la cebolla, y cocina a fuego medio removiendo a menudo, hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Añade el atún fresco cortado en dados y cocínalo 1 minuto, removiendo a menudo, solo el tiempo necesario para que cambie de color y se vuelva más claro. Incorpora los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras, las pasas y mezcla.
Flambea a fuego vivo con el vino blanco y, una vez evaporado, apaga el fuego y añade el perejil picado. Mientras preparas la salsa cuece la pasta y escúrrela al dente, añádela al condimento, emulsionala con un poco de agua de cocción, emplata y sirve inmediatamente.
Conservación y consejos
La pasta con atún fresco, berenjenas y tomates cherry debe disfrutarse de inmediato, pero si te sobra guárdala en la nevera como máximo 24 h y saltéala en sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá estando sabrosa.
La pasta con atún fresco, berenjenas y tomates cherry debe disfrutarse de inmediato, pero si te sobra guárdala en la nevera como máximo 24 h y saltéala en sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá estando sabrosa.
