Pasta con atún y berenjenas a la siciliana, con atún en lata, un primer plato fácil y rápido que deja a todos contentos y satisfechos. Esta no es la típica pasta con atún y berenjenas, ¡es mucho más! De hecho, este primer plato sabroso, además de contener todos los perfumes del Mediterráneo, berenjenas, tomatitos, atún, alcaparras, pasas y vino blanco y enriquecido con la muddica atturrata, el famoso «queso de los pobres». Las recetas sabrosas con berenjenas son todas deliciosas y esta es una de mis preferidas; además de ser fácil, es también muy apetecible y se prepara en muy poco tiempo: ¿queréis prepararla también conmigo? ¡Pues vamos ahora mismo a la cocina y veréis qué rico es, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la Pasta con atún y berenjenas a la siciliana
He preparado la receta con atún en lata, pero también podéis hacerla con atún fresco cortado en cubitos y salteado antes de añadirlo a la salsa, un par de minutos en una sartén antiadherente.
- 1 berenjena (grande)
- 1 cebolla (120)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 150 g tomatitos
- 50 g aceitunas taggiasche
- 30 g pasas
- 10 g alcaparras
- 60 ml vino blanco
- 450 g pasta
- 100 g pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 filetes anchoa en aceite (o desaladas)
Utensilios
- Sartenes
- Ollas
Pasos para preparar la Pasta con atún y berenjenas a la siciliana
Para esta receta he decidido dejar que las berenjenas suelten un poco su agua de vegetación, así que las dejé 10 minutos reposando con sal. De este modo, las berenjenas cocidas no se desharán, pero si no tenéis tiempo podéis omitir este paso y el resultado seguirá siendo excelente. Además, para hacer la pasta aún más sabrosa, añadid una nota crujiente con la muddica atturrata y veréis qué delicia!
Pela las berenjenas. Córtalas en dados, colócalas en un escurridor,
espolvoréalas con un poco de sal y espera a que suélten parte de su agua de vegetación. Tras unos treinta minutos, enjuágalas abundantemente con agua limpia o bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas con las manos y sécalas bien con un paño.
Pela, lava y pica la cebolla de forma gruesa, ponla en una sartén y deja que se ablande a fuego bajo. Añade los cubos de berenjena a la cebolla y cuece a fuego medio mezclando a menudo, hasta que las berenjenas estén tiernas y doren.
Añade las aceitunas, las alcaparras desaladas y los tomatitos, lavados y cortados en 4 partes.
Una vez que hayan tomado sabor, añade también el atún escurrido, mezcla, echa el vino y deja que evaporeantes de incorporar las pasas. Cocina un minuto más y apaga el fuego.
Añade también la pasta cocida, pero aún al dente. Mézclala con un poco de agua de cocción, emplatad y servid inmediatamente, con una espolvoreada de muddica atturrata (receta más abajo).
Vierte un chorrito de aceite en una sartén, añade la anchoa y deja que se deshaga, incorpora el pan rallado y deja tostar a fuego vivo removiendo a menudo y con cuidado de que no se queme. Cuando adquiera un color dorado la “muddica atturrata” estará lista para usar (la que sobre se conserva en la nevera hasta dos semanas, en un recipiente hermético).
Conservación y consejos
Conservación y consejos
La pasta con atún y berenjenas a la siciliana se debe disfrutar inmediatamente, pero si os sobra, guardadla en la nevera como máximo 24 h y saltéala en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no será tan buena como recién hecha, pero seguirá estando sabrosa.
Puedes añadir también un puñado de grana o parmesano a la pasta y quedará aún más rica.
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