Pasta con calabacines, tomates cherry y mozzarella, el plato único que también podéis disfrutar fría (a temperatura ambiente) y que os salvará el verano. Si contara las recetas con calabacines fáciles y rápidas que hay en nuestro blog, perdería la cuenta y entre ellas hay muchos primeros platos rápidos y económicos, pero como de calabacines nunca tenemos suficientes, tenéis que probar esta receta para una pasta veraniega rápida deliciosa, un primer plato excelente caliente, aunque aún mejor si se sirve a temperatura ambiente, como una pasta fría con calabacines, tomates cherry y mozzarella. ¿Os gustan los primeros platos con calabacines y tomates cherry? Entonces echad un vistazo a la receta de las linguine con atún, calabacines y tomates cherry y a la de las Calabacines gratinados con tomates cherry y orégano.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina (fuego), Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer la pasta con tomates cherry, calabacines y mozzarella

500 g pasta fresca (o 400 g de seca)
2 calabacines (grandes)
300 g tomates cherry
q.b. sal
q.b. aceite de oliva virgen extra
250 g mozzarella
40 g almendras en láminas (o en granillo)
q.b. albahaca

Herramientas

Olla
Freidoras de aire

Preparación

Lavad los calabacines, cortadlos en dados y colocadlos en la cesta de la freidora junto con los tomates cherry lavados y cortados por la mitad. Aliñad con sal, aceite y orégano y cocinad durante 20-25 minutos a 200°C, removiendo a mitad de la cocción.
Cocinad la pasta, escurridla al dente y aliñadla con un chorrito de aceite. Añadid el condimento junto con la mozzarella y las almendras tostadas y mezclad.
Nuestra pasta está lista y se puede disfrutar inmediatamente, templada o a temperatura ambiente, por lo que podréis prepararla con unas horas de antelación, especialmente en verano. En ese caso, si podéis, añadid las almendras y la mozzarella justo antes de servirla (para evitar que la mozzarella se derrita demasiado y que las almendras pierdan su crujiente).