Pasta con cebolla, tomatitos y aceitunas, un primer plato fácil, rápido y riquísimo que se prepara con pocos ingredientes. Yo he hecho esta pasta con las cebollas de Giarratana, las mismas que nosotros los sicilianos utilizamos para hacer la Ensalada de cebollas al horno, la Caponata de berenjenas a la siciliana y la Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro, y que se caracterizan por ser especialmente grandes, dulces, tiernas y blancas. Si no encontráis las cebollas de Giarratana podéis sustituirlas por las clásicas cebollas blancas; para el resto solo necesitaréis tomatitos, aceitunas (mejor si son taggiasche, más pequeñas y sabrosas) y aceite de oliva virgen extra. Pero vamos a la cocina, nuestra pasta con las cebollas de Giarratana, tomatitos y aceitunas nos espera, ¡prepáremosla juntos y veréis qué delicia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer la pasta con tomatitos, cebolla y aceitunas
- 500 g cebollas (de Giarratana o cebollas blancas)
- 400 g tomatitos
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto albahaca
- 50 g aceitunas taggiasche
- 400 g pasta
- 10 alcaparras en sal (Desaladas)
Utensilios
- Sartén
- Olla
Preparación
Para hacer la pasta con tomatitos, cebolla y aceitunas empezad por pelar y cortar en rodajas las cebollas. Colocadlas en una sartén, añadid un buen chorro de aceite, ajustad de sal y dejad que se pochen a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y doradas.
Poned al fuego el agua para la pasta ligeramente salada. Añadid las aceitunas, las alcaparras enjuagadas y desaladas (si las usáis), dejad que cojan sabor y añadid los tomatitos lavados y cortados en mitades o cuartos según su tamaño. Cocinad a fuego vivo durante 10 minutos, removiendo a menudo y rectificando de sal si hace falta.
Coced la pasta, escurridla al dente y añadidla a la salsa junto con un poco de agua de cocción. Mezclad bien para ligar y emplatad de inmediato; servid la pasta aún caliente.
Conservación y consejos
La pasta con atún, cebollas, tomatitos y aceitunas debe degustarse de inmediato, pero si os sobra conservadla en el frigorífico hasta 24 horas como máximo y salteadla en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá siendo sabrosa. En cambio, la salsa puede prepararse con antelación, incluso el día anterior o la noche anterior.
