Pasta con coliflor blanca rápida: una receta fácil y rápida con coliflor, un primer plato económico, vegetariano, muy sabroso; tan bueno como la pasta con brócoli arriminati, pero más sencillo. Algunas recetas nacen así por casualidad y se convierten en platos familiares que se repiten año tras año siguiendo la estacionalidad. Así es mi pasta en blanco con coliflor blanca, que nació una vez por casualidad cuando tenía mucha prisa para preparar la comida y se convirtió en una receta de familia. ¿Cuál es la característica principal de mi pasta con coliflor blanca, además de ser riquísima y sabrosa? Sencillo: cocinar la coliflor en el microondas, dentro de un bol de vidrio y sin ensuciar casi nada. Usando el microondas, la coliflor se cocina en el mismo tiempo que la pasta, quedando tierna y cremosa; luego mezclo todo con el imprescindible parmesano y en un momento mi plato está listo. Naturalmente, y como buena siciliana, en mi pasta con coliflor la miga tostada es obligatoria, así que aquí tenéis una receta buenísima de pasta con coliflor vegetariana, rápida, sin estrés y deliciosa. ¿Listos para prepararla juntos? Seguidme en la cocina y si no tenéis microondas, siempre podéis cocer todo en olla y usar también el brócoli romanesco o cualquier otro tipo de coliflor.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

800 g coliflor (blanca o el tipo que prefiráis)
1 cebolla (grande)
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
al gusto pimienta negra
80 g queso parmesano rallado (o grana padano)
400 g pasta (corta)
100 g pan rallado

Utensilios

Bol
Microondas
Olla

Pasos

Yo he utilizado una coliflor blanca, pero podéis usar el tipo de coliflor que prefiráis. Si está bien compacto bastará con enjuagarla entera; si no es así, deberéis separar las ramitas unas de otras y lavarlas individualmente, luego dejadlas escurrir. De todos modos, dividid la coliflor en trozos pequeños y recogedlos en un bol de vidrio o de cerámica amplio.
Añadid una cebolla pelada, enjuagada y cortada, agregad también un buen chorro de aceite, sal, pimienta y medio vaso de agua. Cubrid el bol con un plato (o con film apto para microondas) y cocinad a 900 W durante 25 minutos. Apagad el horno y dejad reposar diez minutos.
Como alternativa al microondas y usando los mismos ingredientes, pochad a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo a menudo.
Mientras la coliflor se cocina, poned al fuego el agua para la pasta y tostad el pan rallado. Basta colocarlo en una sartén, añadir un chorrito de aceite y mezclar; luego poner al fuego a intensidad media y dejar que se tueste removiendo a menudo. En pocos minutos el pan rallado cogerá color al tostarse.
Quitad el film o la tapa del bol y remeded la coliflor, aplastándola bien.
Cocinad la pasta y escurridla al dente. Recoged en una sartén o en un salteador la mitad de la coliflor cocida, añadid la pasta, la otra mitad de la coliflor, una ralladura muy abundante de queso y una espolvoreada de pimienta; mezclad hasta obtener una pasta cremosa, añadid un poco de agua de cocción si hace falta.
Servid caliente y espolvoread con pan rallado tostado antes de degustar.
Preparad solo la cantidad de pasta que penséis consumir; la que sobre irá al frigorífico y deberá consumirse en 24 horas, aunque no estará tan buena como recién hecha. Las coliflores, de la misma manera, aguantarán en el frigorífico un máximo de dos días, guardadas en un recipiente hermético.