La pasta con mantequilla y anchoas es uno de los primeros platos más sencillos, rápidos y sabrosos que existen, casi tan buena como la Pasta c’anciova e muddica atturrata: podríamos decir que es una versión de pasta y anchoas un poco más delicada que el clásico plato siciliano. Increíblemente deliciosa y capaz de satisfacer incluso a los paladares más exigentes, perfecta para mayores y pequeños, la pasta con mantequilla y anchoas tiene una salsa facilísima que se prepara en apenas 3-4 minutos ¡y está riquísima! Eso sí, porque los ingredientes son muy pocos, escogedlos de buena calidad: mantequilla, mejor si es irlandesa (se obtiene por batido y es más aromática y sabrosa), anchoas en aceite (o en sal desaladas) de buena calidad y limones ecológicos, cuyo zumo y ralladura utilizaremos. Vamos a la cocina, descubramos la receta de la pasta con mantequilla, anchoas y limón, que no se me olvide: para que la pasta quede aún más rica, dále un toque crujiente con un poco de pan rallado tostado o muddica atturrata (miga de pan tostada). Como siempre, antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aqui) y mi perfil de Instagram (aqui).
Mira también estas recetas con anchoas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer la pasta con mantequilla, limón y anchoas
- 400 g pasta (mejor si es larga)
- 100 g mantequilla (mejor si es irlandesa)
- 10 filetes anchoas en aceite
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto ralladura de limón (y zumo)
Utensilios
- Sartén
- Ollas
Preparación
Moler la pimienta y ponedla en una sartén, tostadla unos segundos y en cuanto empiece a desprender su aroma, añadid la mantequilla, mejor si es irlandesa (se encuentra habitualmente en el supermercado), las anchoas y la ralladura de limón. Mantened a fuego lento hasta que las anchoas se deshagan, luego apagad el fuego.
Poned un par de cucharadas de esta mezcla en otra sartén, añadid el pan rallado y tostádlo removiendo a menudo, hasta que esté dorado.
Coced la pasta, escurridla muy al dente y mezcladla con la salsa, junto con dos cucharones del agua de cocción y el zumo de medio limón. Continuad la cocción removiendo continuamente. Al absorberse el agua de cocción se formará una crema envolvente; emplatad de inmediato y espolvoread con el pan rallado tostado (muddica atturrata). Disfrutadla aún caliente y cremosa.
Conservación y consejos
Consumid la pasta con mantequilla, limón y anchoas justo después de hacerla y preparad solo la cantidad que vayáis a consumir. La muddica que sobre hay que guardarla en la nevera y consumirla en el plazo de 1 semana.
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