Pasta cremosa con patatas y guisantes a la siciliana, un primer plato rápido y económico, una sopa de pasta cremosa y deliciosa y un verdadero comfort food que forma parte de la Cocina siciliana y de las recetas de la abuela y una receta vegan y vegetariana ¡buenísima!
Pasta con patatas y guisantes a la siciliana con cebolla y salsa de tomate, perfecta para cuando empieza a hacer frío, una receta golosa para un plato de pasta sencillo y a la vez riquísimo. Mi abuela materna no era una estrella en la cocina, no es que no supiera cocinar, sino que para ella los fogones eran una pérdida de tiempo y prefería dedicar su tiempo a otras cosas. A la abuela le encantaba cuidar las plantas, el jardín, hacer bricolaje y mucho más, pero la cocina para ella era más una necesidad que un hobby. No cocinaba muchas cosas, de hecho sus platos eran pocos y sencillos, pero todos riquísimos. Uno de los platos que más la recuerda es esta sopa de pasta y patatas con guisantes, cebolla y tomate, un plato barato, humilde, pero que enriquecido con mucho queso parmesano rallado se volvía delicioso. Hoy comparto con vosotros esta receta y os recomiendo de verdad que la probéis, porque en su sencillez es espectacular. Antes, sin embargo, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g pasta (corta)
- 2 zanahorias (medianas)
- 1 cebolla (mediana)
- 400 g patatas
- 200 g passata de tomate
- 80 g queso parmesano rallado (o grana padano)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 150 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 l agua (aprox.)
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
Pasos
Para hacer la sopa de pasta con patatas y guisantes a la siciliana, empezad por pelar las patatas, la cebolla y las zanahorias.
Cortad en cubitos las zanahorias y la cebolla, ponedlas en una olla amplia y de fondo grueso, añadid un generoso chorro de aceite y sofreíd a fuego medio.
Cortad también las patatas en cubitos pequeños y añadidlas, ajustad de sal y dejad que cojan sabor. Añadid también los guisantes y si están congelados, enjuagadlos antes para eliminar el hielo eventual.
Cocinad unos minutos y verted 1 litro de agua, añadid para terminar la passata de tomate, poned la tapa en la olla, llevad a ebullición y coced durante 15 minutos. Ajustad de sal y echad la pasta del formato que prefiráis; la abuela solía añadir espaguetis partidos. Llevad a punto de cocción removiendo de vez en cuando y añadiendo poca agua si fuera necesario.
Una vez cocida la pasta, apagad el fuego, añadid un buen puñado de queso rallado y mezclad.
Emplatar inmediatamente, dejad reposar un par de minutos y servid.
Os aconsejo preparar solo la cantidad de pasta que vayáis a consumir en ese momento; el caldo de patatas y guisantes, en cambio, se puede preparar con unas horas de antelación y utilizar justo antes de sentarse a la mesa.
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