Pasta con pesto de albahaca y nueces o en este caso, busiate con pesto de albahaca y nueces, un primer plato cremoso y delicado, con un pesto de albahaca casero, un poco distinto al clásico pesto genovés. Si buscáis una idea deliciosa para un primer plato rápido, económico y elegante, tenéis que probar estas busiate, aliñadas con un pesto casero que en realidad es una verdadera crema de nueces, queso y albahaca. Las busiate son un tipo de macarrones largos, originarios de la provincia de Trapani, que se preparan en toda la región e incluso en Calabria y deben su nombre a la «busa», palabra siciliana que indica el tallo de Ampelodesmos mauritanicus, una hierba local cuyo tallo rígido se utiliza para darles la característica forma helicoidal y gracias a esta forma recogen la salsa de forma excepcional. Pero vayamos a la cocina ahora, nuestra pasta nos espera; antes de correr a la cocina, os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram y que aquí encontraréis también muchas otras recetas de pestos buenísimos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la Pasta con pesto de albahaca y nueces
- 50 hojas albahaca
- 80 g nueces
- 40 g parmesano
- 40 g pecorino
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca ajo en polvo (o medio diente fresco)
- al gusto sal
- 500 g pasta (yo: busiate)
Utensilios
- Batidora
- Olla
Pasos para preparar la pasta con pesto de albahaca y nueces
Coloca el vaso de la batidora en el congelador durante 20-30 minutos para que esté bien frío cuando la uses. Pon el agua para la pasta a hervir y continúa con su preparación.
Pon en el vaso de la batidora las nueces, el aceite y los quesos. Tritura hasta obtener una crema homogénea, luego añade la albahaca y tritura de nuevo durante 30-40 segundos. Si logras no calentar demasiado la mezcla, obtendrás un pesto de un bonito color verde brillante.
Guárdalo en el frigorífico hasta su uso.
Escurre la pasta manteniéndola ligeramente al dente, reservando un poco de agua de cocción.
Aliña con el pesto, ajusta la cremosidad con un poco del agua de cocción y sirve.
Prepara la cantidad de pasta que vayas a consumir; con esta cantidad de pesto podrás aliñar alrededor de 500-600 g. El pesto sobrante puedes congelarlo y descongelarlo cuando lo necesites, directamente en el frigorífico o durante unos minutos a temperatura ambiente.
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