La pasta con pesto de limón y albahaca es un primer plato veraniego irresistible, fresco, rápido, sabroso y facilísimo de preparar, igual que la Pasta col pesto di basilico e noci o la Pasta fredda con pesto di rucola.
El procedimiento para hacer el pesto de limón es realmente muy sencillo y, una vez listo, podrás consumirlo en unos días, preparando un primer plato sano, mediterráneo, aromático y delicioso para disfrutar en la comida o la cena. Pero vamos ya a la cocina y descubramos cómo se hace la pasta con pesto de limón y albahaca. Antes de ponernos a cocinar, te recuerdo que si quieres estar al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 500 g de pasta
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la pasta con pesto de limón
- 500 g pasta
- 75 g ralladura de limón (ecológica)
- 25 g albahaca
- 25 g piñones
- 90 g parmesano
- 30 g pecorino (sardo o toscano)
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta negra (o rosa)
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas zumo de limón
Utensilios
- Olla
- Batidora
Preparación
Para esta receta utiliza preferentemente albahaca y limones recién recogidos. Si además tienes limones verdellos (los que aún no están completamente maduros), el pesto resultará aún más aromático. Yo herví las pieles de los limones para hacerlas menos amargas; no basta con evitar la parte blanca y el resultado fue excelente.
Enjuaga la albahaca rápidamente con agua fría, luego escúrrela y colócala sobre un paño. Pela los limones con un pelador, evitando retirar la parte blanca.
Lleva a ebullición una olla con agua, introduce las pieles y hiérvelas por menos de 1 minuto, sácalas con una espumadera,
sumérgelas en agua fría para detener la cocción, luego escúrrelas y colócalas sobre un paño. Tuesta los piñones en una sartén hasta que se doren, y añádelos al vaso de la batidora junto con todos los ingredientes indicados en la receta.
Tritura sin calentar demasiado la mezcla, hasta obtener un pesto sabroso y de un verde delicado.
El pesto está listo, puede utilizarse para aliñar la pasta, las bruschettas y mucho más, pero nosotros vamos a aliñar unos fusilli.
Cuece la pasta, escúrrela al dente y
aliñala con el pesto recién hecho. Ajusta la cremosidad mezclando con un poco de agua de cocción, sirve de inmediato; verás que obtendrás un plato principal súper cremoso.
CONSERVACIÓN, NOTAS Y CONSEJOS
Prepara la cantidad de pasta que vas a consumir, con esta cantidad de pesto podrás aliñar unos 500-600 g; el pesto sobrante, si preparas menos pasta, lo puedes conservar en la nevera 3-4 días o congelarlo y descongelarlo según lo necesites directamente en la nevera, o durante unos minutos a temperatura ambiente.
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