La pasta con pesto de zanahorias es un primer plato vegetariano sencillo y genuino, perfecto para llevar a la mesa algo rico con pocos ingredientes. Una crema delicada a base de zanahorias y almendras que envuelve la pasta de forma aterciopelada, haciéndola cremosa y sabrosa sin necesidad de largas preparaciones.
Para prepararla os bastará usar el pesto de zanahorias, un condimento fácil y versátil que sirve para muchas preparaciones y que forma parte de nuestra colección dedicada a los pestos caseros. Para esta receta podéis usar pasta fresca o pasta seca como busiate, maccheroni, cavatelli, para conseguir uno de los primeros platos más sencillos y sabrosos que podáis probar.
Ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera, este es el plato de pasta que conquistará a todos. Perfecto también para que los niños coman verduras: es la prueba de que con ingredientes sencillos se puede conseguir algo realmente sabroso.
Sicilia está en la mesa, ¡incluso en los platos del día a día! Corred a la cocina, preparad con nosotros la pasta con pesto de zanahorias, pero antes os recuerdo que echéis un vistazo a mi página de Facebook y a mi perfil de Instagram para estar al día de todas las nuevas recetas.
Mirad estas otras recetas de pasta con pesto:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la pasta con pesto de zanahorias
- 700 g pasta fresca (o 500 de seca)
- 200 g zanahorias
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras (tostadas en sartén)
- 55 g parmesano rallado
- 25 g pecorino
- al gusto sal
- 1 pizca guindilla
- 1 diente ajo
Utensilios para preparar la pasta con pesto de zanahorias
- Ollas
- Cuenco
- Batidora
Pasos para preparar la pasta con pesto de zanahorias
Pelad las zanahorias, cortad los extremos y troceadlas en piezas grandes. Hervidlas en agua ligeramente salada durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no pasadas.
Escurrid las zanahorias y dejadlas templar un par de minutos.
Mientras tanto, tostád las almendras en una sartén antiadherente durante 2-3 minutos, removiendo a menudo para que no se quemen. Pasad al procesador las zanahorias cocidas, las almendras tostadas, un diente de ajo, el parmesano y el pecorino en trozos.
Añadid el aceite de oliva virgen extra y triturad hasta obtener una crema homogénea.
Coced la pasta en abundante agua salada y escurridla al dente, reservando un poco del agua de cocción.
Verted el pesto de zanahorias sobre la pasta todavía caliente y añadid algunos cucharones del agua de cocción.
Mezclad bien hasta obtener una textura cremosa y servid inmediatamente con un toque de guindilla en polvo. Yo también añadí muy poquito cebollino para dar un punto de color.
Conservación, notas y consejos
La pasta con pesto de zanahorias debe consumirse preferiblemente al momento para apreciar mejor la cremosidad. Si sobra, podéis conservarla en el frigorífico durante un día dentro de un recipiente hermético.
Al recalentar, añadid unos cucharones de agua para devolverle la cremosidad.
Los formatos de pasta corta como fusilli, trofie o cavatelli son ideales porque retienen mejor el pesto de zanahorias.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar con antelación la pasta con pesto de zanahorias?
Sí, podéis preparar el pesto de zanahorias con antelación y conservarlo en el frigorífico durante 2-3 días. A la hora de servir sólo tendréis que cocer la pasta y mezclarla con el condimento, añadiendo un poco del agua de cocción para que quede cremosa.
¿Qué formato de pasta usar con el pesto de zanahorias?
Para preparar la pasta con pesto de zanahorias es recomendable usar formatos de pasta corta como fusilli, trofie o cavatelli, que retienen mejor el condimento y hacen el plato más cremoso.
¿Cómo hacer la pasta con pesto de zanahorias más cremosa?
Para conseguir una pasta con pesto de zanahorias más cremosa es importante añadir unos cucharones del agua de cocción durante el emplatado. El almidón que suelta la pasta ayudará a ligar el pesto y hará que el plato quede más aterciopelado.
