Pasta con pimientos y aceitunas taggiasche, la receta de la abuela para un primer plato veraniego vegetariano, humilde pero muy sabroso. He preparado muchísimos primeros platos con pimientos y como las recetas fáciles con pimientos nunca me cansan, aquí tenéis un plato fácil, rápido y vegetariano (¡también vegano!), en el que son los protagonistas. Pimientos de colores, cebolla, aceitunas, piñones y aceite de oliva, la base para un plato mediterráneo de verano, sano y sabroso, ¡una receta de la abuela que dejará a todos satisfechos! ¿Queréis más recetas fáciles y rápidas con pimientos, quizá segundos? Probad los Pimientos gratinados al horno con tomatitos, los Pimientos rellenos de atún a la mediterránea o también los Pimientos agridulces con manzana y almendras. Ahora vamos a la cocina, la pasta con pimientos y aceitunas nos espera y como siempre os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer la pasta con pimientos y aceitunas taggiasche
- 3 pimientos (amarillos, rojos y verdes, grandes y carnosos)
- 1 cebolla (blanca o roja)
- 60 g aceitunas taggiasche
- 25 g piñones
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- Sartén
- Olla
Preparación
Lavad los pimientos, cortadlos por la mitad, retirad las semillas y los filamentos, y luego cortadlos en tiras y después en cubitos muy pequeños.
Pelad, enjuagad y picad finamente la cebolla, ponedla en una sartén con un buen chorro de aceite y dejadla pochar y dorar bien.
Añadid los pimientos, salad y cocinad a fuego vivo hasta que se ablanden y cojan mucho sabor; cuando estén hechos añadid las aceitunas,
mezclad y, tras un par de minutos de cocción a fuego vivo, añadid los piñones. Coced la pasta en agua ligeramente salada (herviendo), escurridla al dente y añadidla al condimento,
ligad con un poco de agua de cocción y adornad con albahaca. La pasta está lista, emplatad y servid inmediatamente.
Conservación y consejos
La pasta con pimientos y aceitunas hay que comerla enseguida, pero si os sobra, conservadla en la nevera como máximo 24 h y salteadla en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá siendo sabrosa. La salsa se conserva en la nevera hasta tres o cuatro días, bien cerrada en un recipiente hermético.
