Pasta con pulpo, tomatitos y aceitunas taggiasche, un primer plato fácil y sabroso para un menú de pescado apto para todos. La PASTA con PULPO, TOMATITOS y aceitunas es un primer plato de pescado sencillo de preparar y rápido, como la Pasta con atún fresco y tomatitos, ideal para un almuerzo o una cena de pescado. No os preocupéis si la cocción del pulpo os parece un poco laboriosa; con los consejos que os daré no tendréis problemas y podréis preparar también el Carpaccio de pulpo marinado al limón o la Ensalada de pulpo, patatas y aceitunas. El condimento de este primer plato es muy fácil de hacer: los ingredientes principales son pulpo, tomatitos y aceitunas y poco más, pero juntos os regalarán una salsa de sabor intenso y a la vez delicado, que realzará el gusto del pulpo, sobre todo si preparáis una receta con pulpo fresco excepcional. La salsa de pulpo, tomatitos y aceitunas se puede preparar con antelación para que podáis organizaros, incluso si tenéis invitados; os aseguro que quedaréis de maravilla.
¿Listos para descubrir la receta de la pasta con pulpo y tomatitos y aceitunas taggiasche, un primer plato sabroso y realmente sencillo para todos? Vamos a la cocina, pero como siempre os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina, hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la pasta con pulpo, tomatitos y aceitunas
- 300 g pasta
- 500 g pulpo
- 200 g tomatitos
- 40 g aceitunas taggiasche
- al gusto perejil
- al gusto sal
- Medio limón
- 1 diente ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 50 ml vino blanco
Utensilios
- Olla
- Sartén
Preparación
Para preparar este plato podéis usar pulpo fresco o pulpo congelado; en este último caso dejadlo descongelar lentamente en la nevera antes de cocinarlo.
En el caso de pulpo fresco, retiradle las entrañas y el pico, o pedidle al pescadero que lo haga; luego enjuagadlo bajo agua corriente. En el caso de pulpo congelado puede venir ya limpio y podríais omitir este paso.
Para hacer la Pasta con pulpo, tomatitos y aceitunas empezad por cocer el pulpo. Para cocinar el pulpo podéis elegir uno de estos dos métodos, ambos válidos:
-Llenad una olla con agua fría, sumergid el pulpo, añadid el medio limón cortado por la mitad y, desde el inicio del hervor, contad 25 minutos; para 500 kg de molusco deberían bastar (el mío era un pulpo de 1kg que utilicé para dos preparaciones).
-Si preferís que los tentáculos se enrosquen, en cuanto el agua hierva sumergid el pulpo y sacadlo y metedlo de nuevo tres veces. Continuad la cocción como se indicó antes. Transcurrido el tiempo, pinchad con un tenedor para comprobar la textura de la carne, sacad el pulpo del agua y dejadlo enfriar antes de cortarlo en trozos.
Soften un diente de ajo en un buen chorro de aceite de oliva. Añadid los tomatitos lavados y partidos por la mitad, salad y, una vez que estén impregnados de sabor, agregad las aceitunas taggiasche en conserva bien escurridas. Recordad poner el agua a hervir para la pasta y salar al gusto.
Añadid el pulpo troceado a la salsa de tomatitos, desglasad con el vino blanco y añadid medio vaso de agua y el concentrado de tomate. Mezclad, coced un par de minutos y retirad del fuego: ¡la salsa está lista!
Coced la pasta y escurridla al dente, incorporadla al condimento junto con un poco de agua de cocción si es necesario, saltead a fuego vivo y servid inmediatamente.
Conservación y consejos
La pasta con pulpo, tomatitos y aceitunas debe degustarse al momento, pero si os sobra conservadla en la nevera como máximo 24 h y salteadla en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá siendo sabrosa. La salsa se conserva en la nevera un máximo de 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético, y se puede congelar.
