Pasta con setas salteadas, un primer plato sabroso que se hace con poco. Si buscáis una idea para un primer plato rápido y económico, la pasta con setas salteadas es justo lo que necesitáis, y además con las setas todo está delicioso: pensad en un risotto de setas o en un asado con setas!
Para esta receta he elegido usar mafaldine, un formato de pasta realmente original que me recuerda mucho a la infancia: el otro día las vi en el supermercado y por instinto las cogí, ¡ni te imaginas la sorpresa y la ilusión de mis hijos!
Solo me quedaba decidir cómo prepararlas; tenía en la nevera champiñones, setas sencillas y muy económicas, pero que con los trucos adecuados adquieren sabor y se vuelven sabrosas, y así nació la receta. No es nada espectacular, es cierto, pero ¡el resultado gustó muchísimo!
En pocos minutos llevé a la mesa un primer plato con setas salteadas que dejó a todos felices y satisfechos.

Seguidme, os explicaré cómo prepararlas, pero antes de poneros a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
echa un vistazo a:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

261,80 Kcal

calorías por ración

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Energía 261,80 (Kcal)
Carbohidratos 29,05 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
Proteínas 10,42 (g)
Grasa 11,98 (g) de los cuales saturados 4,92 (g)de los cuales insaturados 2,83 (g)
Fibras 2,62 (g)
Sodio 594,60 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para hacer la pasta con setas salteadas

500 g pasta (mafaldine)
500 g Champiñones (o 600 g mezcla de setas)
20 g Mantequilla
al gusto Aceite de oliva virgen extra
70 g Parmigiano Reggiano DOP (Rallado o Grana)
al gusto Ajo (fresco o en polvo)
al gusto Perejil
al gusto Sal

Utensilios

Olla
Sartén

Pasta con setas salteadas: preparación…

Limpia las setas eliminando la parte sucia de tierra y usando un pañito húmedo para la parte superior; evita usar agua corriente salvo que sea estrictamente necesario.
Lamina todas las setas; yo usé champiñones frescos, económicos y sabrosos, y añadí trozos de boletus congelados. De todas formas puedes usar las setas que prefieras, incluso una mezcla congelada.
Pon agua a hervir para la pasta.
Deja que la mantequilla chisporrotee, añade el ajo (yo usé ajo seco en polvo, pero el fresco también va bien). Añade también el perejil y un buen chorro de aceite, deja que se dore, incorpora las setas, sala y deja que se ablanden a fuego vivo.
Escurre las mafaldine, incorpóralas a las setas, añade el queso y mezcla bien hasta emulsionar.
Sírvelas y come inmediatamente.
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a:
– Penne con crema de setas;
– Rollitos de lomo y speck con setas;
– Panzerotti tipo «sofficini» con setas;
– Rollé de pollo con setas y patatas especiadas.