Pasta fría con verduras hechas en la freidora de aire o al horno. Una de mis pastas veraniegas rápidas favoritas, un plato vegetariano y vegano sabroso que conquista a todos, perfecto también para llevar a la playa o para preparar con antelación. Una receta con berenjenas muy rica, pero llena de verduras de verano como los pimientos, las calabacines, las cebollas y los tomatitos, que cocinados en la freidora de aire con un poco de orégano, nos regalan al final una deliciosa salsa vegetariana ideal para una pasta fría veraniega, sabrosa y ligera. Un primer plato que he enriquecido con láminas de almendra tostadas y aceitunas taggiasche en conserva, ¡y que gustó a todos! ¿Listos para prepararlo conmigo? Vamos a la cocina y veréis qué rico queda. Pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la pasta fría con verduras al horno o en freidora
- 500 g pasta
- 1 pimiento (amarillo o rojo)
- 1 cebolla (blanca o roja)
- 1 berenjena (grande)
- 2 calabacines (medianos)
- 400 g tomatitos
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano
- 40 g aceitunas taggiasche
- 20 g almendras laminadas (o piñones)
- al gusto albahaca
Herramientas
- Freidora de aire
- Olla
- Fuente para horno
Preparación de la pasta fría con verduras de verano cocinadas en la freidora
Para esta receta elegid solo pimientos rojos o amarillos, que siempre son los más dulces. Cebollas blancas o rojas que se cocinan rápido y quedan suaves, y tomatitos tipo datterino o cherry, bastante dulces.
Lava el pimiento, quítale el rabillo, las semillas y los filamentos y córtalo en tiras y luego en cubitos muy pequeños. Lava los calabacines, quítales los extremos y córtalos en cubitos.
Pela la cebolla, lávala y córtala finamente, y corta los tomatitos por la mitad. Pela la berenjena para que no aporte demasiada amargura, córtala en láminas, luego en tiras y finalmente en cubitos pequeños.
Colócala en un colador con un bol debajo, espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos para que suelte algo de agua y amargor.
Reúne todas las verduras en la cesta de la freidora, incluidas las berenjenas bien escurridas con las manos (soltarán más agua y el exceso de sal). Añade un poco de aceite, espolvorea con un pellizco de orégano y cocina en la freidora de aire a 180°C durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. En horno ventilado, mantén la misma temperatura pero alarga el tiempo hasta lograr la cocción deseada. Una vez listas las verduras, aliña con un poco de albahaca y reserva. Cocina la pasta y escúrrela al dente, mézclala con las verduras y mezcla bien.
Termina añadiendo las almendras laminadas tostadas o los piñones y las aceitunas taggiasche en conserva, bien escurridas.
Adorna con albahaca y sirve inmediatamente o a temperatura ambiente.
Conservación, notas y consejos
Conserva la pasta en la nevera un máximo de 24 horas y déjala aclimatarse antes de servir. Si quieres estar al día con mis recetas, sígueme también en:
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