Pasta ricotta y limón, una receta práctica, fácil y deliciosa perfecta si queréis preparar un primer plato rápido y económico, pero sobre todo original. La pasta ricotta y limón es un primer plato sabroso con un toque ligeramente cítrico y un aroma delicioso, que prepararéis en pocos minutos y conquistará a todos. Si os gustan los limones y las recetas en las que son protagonistas, tenéis que probar estos spaghetti al limón con crema de ricotta, aceitunas y anchoas, una delicia que une la sencillez de la pasta con ricotta al gusto más intenso de las anchoas y las aceitunas taggiasche, todo ello enriquecido por un intenso aroma a limón. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos, nuestra receta de la pasta con ricotta y limón os espera, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) , mi perfil de Instagram (aquí)

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la pasta ricotta y limón

500 g pasta
500 g ricotta (fresca de oveja o de vaca)
1 cebolla blanca
60 g aceitunas taggiasche (en aceite)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
4 filetes anchoas en aceite
al gusto pimienta negra
1 limón (ecológico, zumo y ralladura)
al gusto perejil
60 g queso parmesano rallado (o Grana Padano)

Utensilios

Sartén
Olla

Para hacer esta pasta deliciosa, empezad por pelar y picar una cebolla, luego sofrédla en un buen chorro de aceite junto con los filetes de anchoa. Cuando la cebolla esté blandita y las anchoas deshechas, añadid las aceitunas, mitad picadas y mitad enteras.
Dejad cocinar unos minutos y, fuera del fuego, añadid la ricotta, mejor si es fresca y aún húmeda, la ralladura de limón y el zumo, una pizca de pimienta negra y un puñado de perejil picado.
Coced la pasta y escurridla al dente, sumergidla en la salsa, añadid el queso rallado, un poco más de perejil y emulsionad a fuego vivo, añadiendo agua de cocción solo si hace falta.
Servid de inmediato y disfrutad.
La pasta con ricotta y limón está lista; os recomiendo preparar solo la cantidad que vayáis a consumir, pero la salsa la podéis preparar con antelación y conservarla en la nevera durante 24 h.