Pastel de anchoas, patatas, tomates y pan rallado gratinado a la siciliana. El pastel de anchoas y patatas con tomates y pan rallado es un plato principal de pescado muy sabroso, como el pastel de anchoas a la siciliana, preparado con anchoas, una variedad de pescado azul económica y saludable. Las anchoas, antaño despreciadas y consideradas de poco valor, hoy se redescubren sobre todo por su elevado valor nutricional. Ricas en omega 3, en vitaminas A, B, D, fósforo, yodo y muchos minerales como el calcio, son un alimento indispensable en la variada y rica dieta mediterránea y a menudo recomendadas por los nutricionistas. Las anchoas se pescan de marzo a octubre, periodo de su reproducción, durante el cual están más grasas (grasas omega 3) y sabrosas, por lo que son ideales también para la buena cocina. Hoy prepararemos juntas un pastel de anchoas y patatas a la siciliana gratinado con tomates, un plato principal de pescado económico lleno de sabor y aroma y también una forma original y apetitosa de cocinar las anchoas.

Pero vamos a la cocina a descubrir cómo se hace el pastel de anchoas a la mediterránea con patatas y tomates, verás que ¡será un éxito! Antes de ponerte a cocinar te recuerdo que si quieres estar al día con mis recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes

800 g anchoas (alici) (frescas)
800 g patatas
2 tomates
130 g pan rallado
q.b. perejil
60 g parmesano rallado (o mezcla de parmesano y pecorino)
1 diente ajo
q.b. ralladura de limón
30 g pasas
10 g alcaparras (si te gustan)
q.b. aceite de oliva virgen extra
q.b. pimienta
1/2 vaso vino blanco

Utensilios

Fuente para horno
Bol
Tablas de cortar
Horno

Pasos

Filetea el pescado, tendrás que abrirlo en libro, quitar la cabeza, las tripas, la espina y las colitas.
Normalmente si se lo pides al pescadero él puede hacer la mayor parte del trabajo, quitando la espina y la cabeza. Una vez limpias, lávalas y escúrrelas.
Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas de 2-3 mm, colócalas en una fuente forrada con papel de horno, salpimienta, úntalas con un chorro de aceite y hornea 10-15 minutos a 200°C y en cualquier caso hasta que estén tiernas y cocidas.
Vierte el pan rallado en una sartén, tuéstalo. Lava y corta los tomates en trocitos, recógelos en un bol y añade el pan rallado.
Añade además el queso, el perejil, un diente de ajo rallado,
sal, aceite, ralladura de limón y termina con pasas y alcaparras. Mezcla bien todo para obtener una mezcla homogénea.
Distribuye un poco en el fondo de una fuente y cubre con una capa de patatas, luego haz una capa de anchoas y otra de pan rallado.
Repite con las patatas, más anchoas, más pan rallado y termina con patatas y pan rallado.
Rocía con medio vaso de vino blanco y hornea en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos.
Saca del horno, deja templar y sirve.
El pastel de anchoas al horno está muy bueno tibio, pero se puede comer también a temperatura ambiente.
Se conserva en el frigorífico durante 24 horas y conviene calentarlo un poco antes de servir.