Pastel de calabaza y patatas con jamón y queso, una receta con calabaza fácil y sabrosa, perfecta para el otoño, que casi podría considerarse una parmigiana de calabaza y patatas.
Si hay una hortaliza que en otoño —y diría también en invierno— nunca falta en mi cocina, esa es la calabaza. Prefiero comprar siempre dos variedades, la delica y la butternut.
De la primera me encanta su sabor dulce, aterciopelado y cremoso; de la otra, su textura fresca y deliciosa, distinta a las calabazas clásicas.
Me encanta la calabaza incluso sólo a la parrilla, pero si quiero hacerla más golosa y apta también para mi familia, que sin duda la aprecia mucho menos que yo, me lanzo a preparaciones aún más sabrosas. Este pastel de calabaza y patatas, enriquecido con queso y jamón, es un buen ejemplo. Casi una parmigiana de calabaza, pero con la adición de las patatas. Una receta deliciosa, rica y fundente, con una corteza dorada y crujiente dada por el pan rallado que se añade en la superficie justo antes de hornear.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Pastel de calabaza y patatas con jamón y queso: preparación…
- 500 g calabaza (yo he usado la delica, podéis usar otras variedades)
- 500 g patatas
- 100 g cebolla
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta negra
- 200 g jamón cocido
- 200 g queso (caciotta fresca o provoleta dulce)
- 80 g queso (tipo grana o parmesano)
- al gusto pan rallado
Utensilios
- Fuente para horno
- Mandolina
- Bol
Preparación del pastel de calabaza y patatas
Pela la calabaza, quítale las semillas y los filamentos y córtala en láminas con una mandolina, salad las, pimentadlas, echad un chorrito de aceite y mezclad.
Pelad las patatas y la cebolla y cortadlas también con la mandolina; en este caso, aliñad igualmente con sal, aceite y pimienta.
Espolvoread pan rallado en el fondo de una fuente amplia, colocad una capa fina de patatas y cebolla, otra capa con la calabaza y después repartid queso rallado, queso en lonchas y jamón cocido.
Continuad como si estuvierais montando una lasaña de calabaza y patatas, alternando patatas, calabaza, queso y jamón, hasta agotar los ingredientes.
Terminad las capas sólo con las verduras, verted medio vaso de agua y rematad con una capa de pan rallado.
Echad un chorrito de aceite y hornead a 170°C durante 1 h y 15 min; si el pastel se quemara en la superficie, cubrid con papel aluminio y continuad la cocción.
Para comprobar la cocción, pinchad el centro con un tenedor y si todo está tierno, podréis sacar del horno.
Dejad reposar 20 minutos y servid todavía caliente y fundente.
Conservad la porción sobrante ya fría en el frigorífico y consumidla en un par de días.
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