Pastel de patata y brócoli en sartén con jamón cocido y mozzarella, una receta apetitosa, salva-cenas y para vaciar la nevera, a medio camino entre los Pastelitos de patata y brócoli y la Tarta de patata en sartén con espinacas y mozzarella. Sencilla y sabrosa como todas las recetas con patata o las recetas con brócoli, el pastel de brócoli y patata es perfecto para una cena económica y rápida y se puede cocinar en sartén como lo hice yo o en el horno.
Se trata de un plato único, pero también de un segundo apetitoso, compuesto por una base cremosa de brócoli y patata y un relleno suave y fundente de jamón cocido y mozzarella, un triunfo de sabores perfecto incluso para los niños que no les gustan las verduras. Una receta ideal cuando el brócoli está de temporada, que acompañada de un buen trozo de pan, mejor si es casero, se convierte en la solución perfecta para llevar la cena a la mesa. Vamos a la cocina, nuestra tarta de patata y brócoli en sartén con jamón y mozzarella nos espera, pero antes de ponernos manos a la obra os recuerdo que si queréis manteneros al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g patatas
- 350 g brócoli (ya limpios)
- al gusto sal
- 2 huevos (medianos)
- 60 g pan rallado
- 60 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 5 lonchas jamón cocido
- 300 g mozzarella para pizza (de buena calidad o de pasta hilada)
Utensilios
- Sartén antiadherente de fondo grueso de 22-24 cm
- Bol
- Cocina
- Microondas
- Olla
- Prensa puré
Preparación
Poned las patatas en una olla, cubridlas con agua, añadid sal y cocedlas durante 35-40 minutos desde que empiece a hervir o hasta que al pincharlas con un palillo resulten tiernas; no dejéis que se pasen de cocción, mejor que queden un poco crudas porque terminarán de cocerse por inercia. Escurridlas y dejadlas enfriar ligeramente a temperatura ambiente. O bien haced como yo: ponedlas en un bol tras lavarlas, echad medio vaso de agua y tapad con film apto para microondas o con un plato; en cualquier caso debéis reducir la salida de vapor. Coced en el microondas a 750 W durante 20 minutos, luego sacadlas y dejad enfriar unos minutos.
Separad las flores del brócoli unas de otras, quitad la parte más dura del tallo tirando con un cuchillo, enjuagadlas y echadlas en agua hirviendo con sal. Cocedlas hasta que estén muy tiernas, escurridlas muy bien, recogedlas en un bol, dejad que se templen y machacadlas bien con un tenedor. Añadid también las patatas machacadas; si usáis una prensa puré no será necesario pelarlas porque la piel quedará dentro.
Mezclad la mezcla, añadid abundante queso rallado, la sal, los huevos y el pan rallado, lo justo para obtener una masa consistente y no demasiado húmeda.
Forrad una bandeja o una sartén de fondo grueso con papel de horno, engrasad ligeramente y repartid encima la mitad de la masa.
Repartid encima la mozzarella para pizza de buena calidad o el queso que hayáis elegido, el jamón cocido y cubrid con el resto de la masa. No uséis mozzarella clásica porque suelta demasiado agua.
Coced a fuego muy bajo con la tapa puesta en un fuego medio durante 15 minutos. Tras ese tiempo colocad una hoja grande de papel de horno sobre la tarta y, con algo de fuerza y la ayuda de un plato del tamaño adecuado, dadle la vuelta a la sartén, trasladando el contenido al plato.
Luego, dejando que el contenido vuelva a deslizarse en la sartén de modo que la nueva hoja de papel de horno quede debajo de la tarta y en contacto con la sartén, coced el otro lado durante otros 15 minutos. Transcurrido el tiempo, apagad el fuego y dejad reposar 10 minutos sin tapa antes de darle la vuelta sobre una fuente y disfrutar.
Conservación, notas y consejos
Para una cocción en horno, hornead 35 minutos a 200° en modo estático.
Conservad las tartas cocidas sobrantes en la nevera, cubiertas con film o dentro de un recipiente hermético y consumidlas en un plazo de 24 h tras recalentarlas.
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