Pastelito de patata y alcachofa, un segundo plato y aperitivo vegetariano, fácil, delicioso y económico. De pastelitos de patata hemos hecho muchos; ¿os acordáis por ejemplo de los pastelitos de patata y brócoli o los pastelitos de patata y espinacas? Sin olvidar los pastelitos de patata con mortadela y queso y los de champiñones , todos riquísimos, pero hoy os propongo una versión primaveral y vegetariana con corazones de alcachofa y queso, aquí tenéis los pastelitos de patata con alcachofa! Las alcachofas son protagonistas de muchas de mis recetas, desde la pasta con salsa de alcachofas hasta el pechuga de pollo con alcachofas al horno, y qué decir de las tortillas como la TORTILLA DE ALCACHOFAS FÁCIL Y SABROSA, pero hoy tenía ganas de algo aún más apetecible y decidí preparar estos deliciosos pastelitos con corazones de alcachofa, muy tiernos y sabrosos. Son pastelitos individuales rápidos de hacer, vistosos y sabrosos, perfectos también para menús vegetarianos o para el menú de Pascua y el Lunes de Pascua. ¿Listos para correr a la cocina y preparar conmigo? Vamos, pero antes de ponernos manos a la masa os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para hacer los Pastelitos de patata y alcachofa
- 600 g patatas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso parmesano rallado (o grana)
- 30 g pan rallado
- 1 huevo
- 5 alcachofas (solo el corazón)
- 100 g queso para untar
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 100 g fontina (o provola)
Utensilios
- Olla
- Bol
- Moldecitos
- Horno
- Pasapurés
Pasos para hacer los Pastelitos de patata y alcachofa
La base de estos pastelitos es muy versátil; yo he elegido rellenarlos con corazones de alcachofa y queso, pero podéis rellenarlos a vuestro gusto con ingredientes diferentes.
Reunid las patatas en una olla, cubridlas con agua, añadid la sal y cocedlas 35-40 minutos desde que hierve o hasta que, al pincharlas con un palillo, estén tiernas. Escurridlas y dejadlas templar. O haced como yo: ponedlas en un bol tras lavarlas, echad medio vaso de agua y cubrid con film de forma hermética. Coced en el microondas a 750 W durante 20 minutos, sacad y dejad enfriar un poco.
Lavad las alcachofas bajo el chorro de agua, elegid las más tiernas, las que aún tienen la forma de capullo cerrado. Quitadles las hojas exteriores, cortad también el tallo y peladlo bien. Cortad la parte superior de la flor y extraed solo el corazón.
A medida que avanzáis, id poniendo los corazones en un bol con agua acidulada, la acidez evitará que se ennegrezcan. Con todos los corazones preparados, cortadlos en láminas finas, calentad un diente de ajo con un buen chorro de aceite,
añadid los corazones, ajustad de sal y coced durante unos diez minutos a fuego bajo, sin añadir agua salvo que sea estrictamente necesario. Una vez sazonados, dorados y cocidos, retirad el ajo y movedlos a un bol.
Añadid el queso para untar, mezclad y reservad, dejad que se enfríe.
Machacad las patatas templadas con un pasapurés (no es necesario pelarlas, la piel se quedará dentro del pasapurés), recoged todo en un bol y añadid queso rallado, sal, pimienta, pan rallado y
un huevo, mezclad hasta obtener una masa homogénea.
Engrasad los moldes, espolvoreadlos con pan rallado y rellenadlos hasta la mitad con la mezcla,
rellenad con trocitos de queso y con la mezcla de alcachofas,
cubrid con más mezcla y alisad bien.
Echad un hilo de aceite, espolvoread con más pan rallado y meted al horno a 200°C durante 15 minutos, justo el tiempo de dorar los pastelitos y que el queso se funda.
Dejad que se templen al menos 15 minutos antes de desmoldar, para que los pastelitos no se deshagan.
Tras ese tiempo, desmoldad sobre un plato y los pastelitos de alcachofa y patata estarán listos para emplatar, servir y disfrutar.
Consejos
Si queréis, podéis preparar los pastelitos con antelación, incluso algunas horas, y calentarlos antes de servir o degustarlos a temperatura ambiente. Desaconsejo dejarlos muchas horas en contacto con el aluminio para evitar que se transfiera al alimento. Los pastelitos ya desmoldados se conservan en la nevera durante 2 días, bien cerrados en recipientes herméticos, y deben calentarse antes de consumirlos.
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