Pastina en caldo con albóndigas. ¿Recordáis cuando éramos pequeños y mamá nos preparaba las albóndigas en caldo con la pastina? Sí, la pastina en caldo con albóndigas, el primer comfort food que me viene a la mente cuando pienso en la infancia, un plato único fácil y delicioso, un mimo para toda la familia que calentaba el corazón y el paladar, un plato tan sencillo como sabroso. Una de las tradicionales recetas de la abuela, que todos hemos comido al menos una vez y que nos recuerda los mejores momentos vividos de niños, un plato reconfortante que mi madre y mi abuela preparaban cuando teníamos la gripe o en esos días fríos de invierno en los que un plato caliente que calentase la barriga era un verdadero remedio. Las albóndigas en caldo, muy tiernas, sumergidas en el caldo y en la pastina representaban ese toque extra de sabor que convertía un plato simple en un plato único rico y sorprendente, perfecto no solo para los niños, sino también para los mayores. Ahora, ya sé que os ha entrado nostalgia de este plato y que queréis recordar cómo se hace la pastina en caldo con albóndigas, así que seguidme a la cocina y preparémoslo juntos; pero como siempre, antes de arremangarnos os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la Pastina en caldo con albóndigas

400 g carne picada de vacuno (o ternera)
2 huevos
60 g pan duro
1 pizca sal
al gusto perejil
al gusto leche
40 g parmesano
400 g pastina
2.5 caldo vegetal

Utensilios

Ollas

Pasos para hacer la pastina en caldo con albóndigas

Preparad las filetes de ternera y, si son demasiado grandes, divididlas para que tengan un tamaño adecuado. Pasadlas por harina, ejerciendo presión con los dedos para que las filetes se afinjen un poco y la harina se adhiera bien.
Recolectad dos dientes de ajo en una sartén, no los peléis, pero si queréis un aroma más intenso, aplastadlos ligeramente.
Mezclad todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomad porciones de carne picada y, haciéndolas rodar entre las manos, formad albóndigas pequeñas como avellanas o un poco más grandes. Llevar el caldo a ebullición y sumergid las albóndigas; no os preocupéis por la espuma que se formará al principio, poco a poco el caldo se irá aclarando y al final de la cocción podréis filtrarlo. Coced las albóndigas durante 30 minutos
Transcurrido el tiempo, sacad las albóndigas del caldo y mantenedlas calientes.
Echad la pastina en el caldo hirviendo (aprox. 1,5 l de caldo por 400 g de pastina) y cocedla; una vez lista, emplatad añadiendo las albóndigas que habíais mantenido calientes.
Servid así o con un abundante rallado de grana o parmesano. Preparad solo la cantidad de pasta que penséis consumir en el momento; las albóndigas y el caldo, en cambio, se conservan bien en la nevera hasta 2 días.