Patatas al horno rellenas de salchicha y espinacas, un segundo plato fácil y sabroso, pero también una guarnición o un entrante delicioso, justo como los Pastelitos de patata individuales. Las barquitas de patata son una preparación sencilla que se puede adaptar de mil maneras y que siempre queda buenísima, igual que estas patatas rellenas de salchicha y espinacas. La patata es uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina y las recetas con patata son siempre la solución adecuada cuando quieres llevar a la mesa algo económico y apetecible a la vez. Entre mis recetas favoritas están las barquitas de patata al horno y he preparado varias, como las Barquitas de patata con atún y mayonesa, las patatas rellenas con mortadela y queso, las Patatas rellenas con setas y las Patatas rellenas cremosas con jamón, provola y parmesano. Hoy, inspirado por estas ideas tan ricas, he pensado en preparar una versión con salchicha y espinacas super rica, perfecta para llevar a la mesa como segundo, como plato único, pero también como entrante o guarnición: ¿la probamos? Vamos a la cocina que os explico la receta, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) y que aquí encontraréis muchas Recetas con espinacas igualmente deliciosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Patatas rellenas de salchicha y espinacas
- 5 patatas (medianas)
- 400 g salchicha
- 2 cebolletas (o cebolla)
- 100 ml vino blanco
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 250 g espinacas
- 1 diente ajo
- 200 g provola
- 50 g parmesano
- q.b. pan rallado
Utensilios para preparar las Patatas rellenas de salchicha y espinacas
- Fuente para horno patatas
- Bol
- Horno
Pasos para preparar las Patatas rellenas de salchicha y espinacas
Pela un diente de ajo, déjalo que se poche ligeramente en un buen chorro de aceite y añade las espinacas (ya limpias y escurridas). Ajusta de sal y cocina hasta que estén pochas, recógelas en un bol y pícalas con unas tijeras.
Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que hierve o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar suavemente a temperatura ambiente. O haz como yo: colócalas en un recipiente tras lavarlas, añade medio vaso de agua y cubre herméticamente con film. Cocina en microondas a 750 W durante 20 minutos, saca y deja entibiar unos minutos.
Pica las cebolletas o la cebolla, deja que se pochen y añade la salchicha sin tripa y desmenuzada. Cocina a fuego vivo y cuando haya cambiado de color y esté más clara, añade el vino blanco y espera a que se evapore antes de apagar el fuego.
Recoge las patatas, deberían estar casi a temperatura ambiente o apenas tibias: Córtalas por la mitad, pero no les quites todavía la piel. Haz un corte lateral con un cuchillo y vacía con cuidado el interior con una cucharita, reservando la pulpa; solo entonces, y con cuidado, si quieres puedes pelarlas.
Coloca las barquitas en una fuente donde habrás puesto un chorrito de aceite.
Mezcla la salchicha con las espinacas, la pulpa de las patatas y el queso rallado.
Pon dos cuadraditos de queso dentro de cada barquita y luego rellénalas abundantemente con la mezcla de patata, salchicha y espinacas. Moldea para crear unas barquitas ‘gorditas’.
Añade otros dos trocitos de queso, espolvorea con pan rallado y hornea en horno estático a 220°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Saca del horno y sirve de inmediato; las patatas preparadas así están deliciosas calientes o templadas, cuando el relleno aún está muy suave y cremoso. Las que sobren se guardan en la nevera, bien cerradas en un recipiente hermético y se consumen en 24 h.
Puedes prepararlas con unas horas de antelación y hornearlas justo antes de llevarlas a la mesa.
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