Bocados de pechuga de pollo agridulces a la siciliana, cremosos y muy tiernos, perfectos para un segundo plato sabroso y al alcance de todos y estupendo si no sabes Cómo cocinar el pollo. El pollo agridulce es un segundo plato apetecible y sabroso que se puede preparar de muchas maneras; existe por ejemplo el pollo agridulce de la cocina oriental o el pollo agridulce con cebollas, pero hoy os propongo una receta totalmente siciliana: la pechuga de pollo agridulce a la siciliana con pasas, cebollas, apio, zanahorias y cebolla, muy tierna y deliciosa. Con esta nueva receta para cocinar la pechuga de pollo, la textura de la carne se mantiene suave y además la salsita sabrosa que la envuelve hace que todo sea irresistiblemente bueno. Hay muchísimas formas de preparar un buen pollo agridulce; hoy he decidido presentaros la receta del pollo agridulce de la abuela Fernanda, mi querida abuela. Una receta fácil, rápida y super económica, ¡os sorprenderá por su sabor único! ¿Listos para preparar conmigo estos deliciosos bocaditos de pollo en salsa agridulce? Vamos a la cocina, preparamos todos los ingredientes y nos ponemos a cocinar, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la pechuga de pollo agridulce a la siciliana

1 kg pechuga de pollo (entera)
2 zanahorias (grandes)
2 cebollas (grandes, blancas o rojas)
2 ramas apio
40 ml vinagre de vino blanco (o de manzana)
15 g azúcar
al gusto sal
150 ml agua
10 aceitunas verdes en salmuera (o negras)
al gusto harina 00
al gusto aceite de oliva virgen extra
15 g alcaparras en conserva
40 g pasas
20 g piñones (o almendras en láminas)

Herramientas

Sartén
Cocina

Pasos para hacer la pechuga de pollo agridulce a la siciliana

Para preparar los bocaditos de pollo agridulce comprad pechuga de pollo entera, cuesta un poco menos y podréis manejar el tamaño de los diferentes trozos. Quitad los huesos y el cartílago de la pechuga y cortadla en dados. Pasad todos los trozos por harina y procurad que se adhiera bien. Echad un buen chorro de aceite en una sartén de fondo grueso y dejad dorar el pollo a fuego vivo. Al final debe formarse una costra dorada en la superficie de los distintos trozos; dadles la vuelta de vez en cuando y en unos 10 minutos deberíais haber terminado.
Recoged el pollo casi hecho en un bol y mantenedlo caliente; mientras tanto pelad las cebollas y las zanahorias y picadlas no demasiado finas. Quitad las ramas de apio de las hojas y de las fibras externas y también cortadlas en trocitos muy pequeños.
Reunid todas las verduras en una sartén muy amplia con un buen chorro de aceite, salad, salteadlas y dejádlas ablandar un poco. Añadid los alcaparras desaladas, las pasas, los piñones y algunas aceitunas sin hueso, que yo por desgracia no tenía. Una vez que todo esté sabroso, agregad el pollo que habíais dorado anteriormente.
A fuego vivo añadid el vinagre, incorporad el azúcar y mezclad. Dejád cocinar hasta que el vinagre se haya evaporado por completo y añadid el agua. En cuanto se haya formado una crema sabrosa y espesa, apagad el fuego, dejad reposar 5 minutos y emplatad.
La pechuga de pollo agridulce a la siciliana está lista para degustar; podréis prepararla con antelación incluso unas horas antes y en ese caso solo tendréis que verter un vaso de agua sobre el pollo frío y volver a llevar a ebullición removiendo a menudo, dejando reposar brevemente antes de servir.
El pollo sobrante debe guardarse en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días y debe calentarse bien con un poco de agua antes de volver a la mesa.