El pesto de col lombarda, también llamado repollo morado, es una crema colorida y sabrosa, sencilla y sorprendente, de color intenso y sabor delicado. Se prepara en pocos minutos y es perfecto para preparar la pasta con pesto de col lombarda, pero también para enriquecer crostini, bruschettas o platos de verduras.
En miblog encontráis distintas recetas de pestos caseros y cremas para pasta, además del clásico y muy querido Pesto alla genovese.
Este pesto de col lombarda y almendras es una receta fácil, económica y muy versátil, perfecta para aliñar pasta fresca como busiate o macarrones al ferretto, pero también cualquier tipo de pasta seca. En mi receta la col lombarda se cocina rápidamente para ablandarla y luego se tritura con almendras tostadas, queso y albahaca fresca hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
Yo he cocinado la col en el microondas, un método práctico y rápido que conserva bien el color y el sabor. Como alternativa podéis cocinarla al vapor o pocharla en sartén a fuego bajo hasta que esté tierna.
El resultado es una crema de color violeta brillante, perfecta como pesto para la pasta, pero también estupenda para rellenar bocadillos, tortas saladas o acompañar segundos platos.
 Si os gustan las pastas cremosas aliñadas con pestos caseros, os aconsejo probar también mi Pesto de zanahorias o mi Pesto de calabacín con calabacín cocido, delicado, aromático y perfecto cuando se desea un aliño ligero pero sabroso.
Si preferís condimentos más rústicos y con más carácter, puede que os guste también el Pesto de tomates secos a la siciliana, una crema intensa que se prepara en pocos minutos y es ideal para dar personalidad a muchos platos.
Preparar un pesto casero siempre es una solución rápida para llevar a la mesa algo rico y genuino. Con pocos ingredientes y una batidora obtendréis una crema aromática que puede transformar incluso un plato sencillo de pasta en algo especial.
El pesto de col lombarda y almendras además tiene un color realmente espectacular, perfecto para hacer los platos más atractivos y sorprender a los invitados con una receta original y diferente. ¿Listos para prepararlo juntos? Vamos a la cocina entonces, pero como siempre os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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