El pesto de cavolo nero es una crema rústica y sabrosa, perfecta para llevar a la mesa un aliño genuino para usar como pesto de cavolo nero para pasta o para untar en tostadas y bruschettas sabrosas. Esta receta de pesto de cavolo nero, como las mejores recetas de pesto casero que encontrarás en este blog, se prepara en pocos minutos con ingredientes sencillos como aceite de oliva virgen extra, Parmigiano Reggiano DOP, queso pecorino, almendras y ajo.
El pesto de cavolo nero y almendras, como el Pesto de brócoli y almendras, representa una buena alternativa al clásico pesto alla genovese, ideal sobre todo en los meses más fríos, cuando se buscan recetas con cavolo nero nutritivas y sabrosas. Como alternativa, también puedes preparar un pesto de cavolo nero y nueces, como el más clásico Pesto de brócoli y nueces, obteniendo una crema aún más intensa y perfecta como salsa cremosa para primeros platos de pasta.
Si te estás preguntando cómo usar el cavolo nero, este pesto de cavolo nero, como las chips de cavolo nero al horno, es sin duda una de las soluciones más rápidas y versátiles. Podrás prepararlo tras un breve escaldado de las hojas, para un sabor más delicado, o bien como pesto de cavolo nero crudo, utilizando las hojas más tiernas para conseguir una textura más fresca y aromática.
Esta receta fácil de pesto de cavolo nero es perfecta para aliñar pasta corta o larga, preparar bruschettas o enriquecer segundos platos con una salsa de cavolo nero cremosa y envolvente, pero también simplemente untada en una rebanada de pan casero.
Pues vamos a la cocina: preparemos juntos el pesto de cavolo nero, pero antes os recuerdo que echéis un vistazo a mi página Facebook y a mi perfil Instagram para estar al día de todas las recetas nuevas.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para hacer el pesto de col rizada (cavolo nero)
- 300 g col rizada (cavolo nero) (para limpiar)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g queso pecorino
- 60 g almendras
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindillas rojas secas
Utensilios
- Ollas
- Escurridor
- Batidora
Pasos para hacer el pesto de col rizada (cavolo nero)
Para preparar el pesto de cavolo nero, comenzad lavando bien las hojas bajo agua corriente; luego eliminad la parte central más dura del tallo y reservad solo las hojas más tiernas.
Ponéos una olla con abundante agua salada a hervir y escaldad la col rizada durante unos 8-10 minutos, hasta que esté tierna.
Una vez cocida, escurridla y pasadla a un escurridor, dejándola reposar unos minutos para eliminar el exceso de agua. Después, exprimid bien las hojas con las manos para eliminar la humedad residual y evitar que el pesto quede demasiado líquido.
Pasad entonces la col rizada bien escurrida al vaso de una batidora, añadid las almendras, el diente de ajo, el Parmigiano, el pecorino y el aceite de oliva virgen extra.
Triturad todo hasta obtener una crema homogénea, ajustando la consistencia con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta obtener la densidad deseada.
¡Tu pesto de cavolo nero está listo para usarse como aliño para pasta, tostadas o para enriquecer segundos platos, y con una pizca de guindilla estará todavía más sabroso!
Conservación, notas y consejos
Para conservar mejor el pesto de cavolo nero, trasládalo a un tarro de vidrio limpio y cúbrelo con un hilo de aceite de oliva virgen extra en la superficie, de modo que no entre en contacto con el aire y se preserven el color y el sabor.
El pesto de cavolo nero casero se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días, siempre que esté bien cerrado en un recipiente hermético. Antes de usarlo como pesto para pasta, remueve bien y, si es necesario, añade un chorrito de aceite para recuperar la cremosidad adecuada.
Si deseas conservarlo más tiempo, también puedes congelar el pesto de cavolo nero en pequeños recipientes monodosis o en moldes para hielo, de modo que lo tengas siempre listo para usar como aliño para primeros platos o tostadas.
Si queréis estar al día con mis otras recetas, seguidme también en: pinterest, you tube, X y tiktok.
Desde aquí, puedes volver a la HOME y descubrir las nuevas recetas!
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo usar el pesto de cavolo nero?
El pesto de cavolo nero es perfecto como aliño para primeros platos, pero también puede utilizarse para enriquecer bruschettas, bocadillos o segundos platos de carne y pescado. También es ideal como salsa para añadir a sopas y cremas.
¿Puedo preparar el pesto de cavolo nero crudo?
Sí, es posible preparar el pesto de cavolo nero crudo utilizando las hojas más tiernas. En ese caso se obtendrá una crema con un sabor más intenso y ligeramente amargo en comparación con la versión realizada con cavolo nero escaldado.
¿Cuánto dura el pesto de cavolo nero casero?
El pesto de cavolo nero casero se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días si se guarda en un recipiente hermético y cubierto con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¿Puedo congelar el pesto de cavolo nero?
Sí, el pesto de cavolo nero puede congelarse en pequeños recipientes o en moldes para hielo, de modo que lo tengas siempre listo para usar como aliño para pasta o bruschettas.
