Pesto di pomodori secchi y ricotta a la siciliana, o pesto alla trapanese con ricotta y tomates secos, ideal para aliñar las Busiate caseras y no solo. En el blog la Cucina siciliana es sin duda la predominante, así que ¿cómo no preparar el pesto siciliano más famoso, añadiendo la ricotta?
Me encantan los tomates secos, con los que preparo el Paté de tomates secos con almendras y nueces, Tomates secos rellenos, el Pan de sémola con tomates secos y mucho más. Y puesto que los tomates secos pueden ser protagonistas de muchas recetas, ¿por qué no contar entre ellas también el pesto siciliano con ricotta? Una receta tradicional a base de tomates desecados, almendras, aceite, queso y ricotta que, enriquecida con el fresco aroma de la albahaca, se convierte en un excelente aliño para pan, bruschettas y sobre todo Maccheroni al ferretto y busiate trapaneses.
¿Queréis descubrir conmigo cómo se hace el pesto de tomates secos y ricotta a la siciliana? Seguidme en la cocina y veréis que en 5 minutos tendréis en la mesa una preparación sencilla y deliciosa. Como siempre, os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram. No olvidéis echar un vistazo al especial dedicado a las Muchas recetas de pesto casero que tenéis que probar!
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g tomates secos en aceite
- 40 g almendras
- 50 g parmesano rallado (o pecorino o una mezcla de ambos)
- 1 manojo albahaca
- al gusto aceite de oliva virgen extra (unos 80 g)
- 1 diente ajo
- 100 g ricotta
Utensilios
- Batidora
Preparación
Si compras los tomates, te aconsejo escaldarlos uno o dos minutos y secarlos bien con un paño limpio; así perderán parte de la sal y quedarán más tiernos. Pero si puedes, utiliza los que vienen en aceite bien escurridos: son mejores, más tiernos, menos salados y deliciosos.
Reúne todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
El pesto está listo para aliñar pasta y tostadas; en el primer caso te recomiendo diluirlo con un poco del agua de cocción.
Conservación y consejos
Consejos y conservación
El pesto se conserva en la nevera durante 2 días, bien cerrado en un recipiente hermético. También puedes porcionarlo en cubitos o vasitos y congelarlo.
Con esta cantidad de pesto aliñé aproximadamente 1,5 kg de espaguetis.
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