El pesto de zanahorias, como el pesto de kale es un condimento cremoso y delicado, perfecto para preparar un primer plato sencillo y sabroso en pocos minutos. Este pesto de zanahorias cremoso, elaborado con ingredientes naturales como zanahorias hervidas, almendras tostadas y parmesano, es ideal para aliñar la pasta, preparar bruschettas sabrosas o acompañar segundos de carne y pescado.
Si estáis buscando un pesto alternativo al clásico pesto alla genovese,esta crema casera de zanahorias os conquistará por su sabor delicado y su textura aterciopelada, como el pesto de radicchio y speck . Esta crema de zanahorias y almendras es una receta fácil y rápida, perfecta también para hacer que los más pequeños coman verduras, y es estupenda como aliño para pasta fría, para rellenar bocadillos o para untar en crostini o en una rebanada de pan casero.
Este pesto de zanahorias, como todas mis mejores recetas de pestos caseros, recopiladas en este blog, se prepara en pocos minutos y es perfecto también para conservar en el congelador, para tener siempre a mano un condimento rápido para pasta y preparar una pasta con pesto de zanahorias supercremosa. Vamos a la cocina, entonces: preparemos juntos el pesto de almendras y zanahorias, pero antes os recuerdo que echéis un vistazo a mi página de Facebook y a mi perfil de Instagram para estar al día de todas las nuevas recetas.
Nota bene: el Parmigiano Reggiano y el Pecorino, si están bien curados, son naturalmente libres de lactosa y generalmente tolerados por quienes son intolerantes.
Mira estas otras recetas alternativas de pesto:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 185,31 (Kcal)
- Carbohidratos 4,24 (g) de los cuales azúcares 1,47 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 17,72 (g) de los cuales saturados 3,70 (g)de los cuales insaturados 3,41 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 320,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el pesto de zanahorias y almendras
- 200 g zanahorias (limpias y cocidas)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras (tostadas)
- 55 g parmesano (o grana)
- 1 diente ajo
- 25 g pecorino
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca guindilla (fresca o seca)
- al gusto sal
Utensilios
- Olla
- Batidora
Pasos para hacer el pesto de zanahorias y almendras
Para preparar este aliño, empezad pelando las zanahorias, luego enjuagadlas bajo agua corriente y cortadlas en trozos.
Reunidlas en una olla con agua ligeramente salada y dejadlas cocer durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, escurridlas bien y dejadlas enfriar.
Trasladad las zanahorias al vaso de la batidora junto con las almendras tostadas, el parmesano y el pecorino en trozos y el diente de ajo.
Añadid el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una molienda de pimienta, luego triturad todo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Vuestro pesto está listo para usar.
Notas sobre conservación y consejos
Para conservar mejor el pesto de zanahorias y almendras, trasládalo a un tarro de vidrio limpio y cúbrelo con un hilo de aceite de oliva virgen extra en la superficie, evitando así el contacto con el aire y preservando su color y sabor.
El pesto de zanahorias y almendras casero se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2-3 días, siempre que esté bien cerrado en un recipiente hermético. Antes de usarlo como pesto de kale para pasta, remuévelo bien y, si es necesario, añade un chorrito de aceite para devolverle la cremosidad adecuada.
Si deseáis conservarlo por más tiempo, también podéis congelar el pesto en pequeños recipientes monodosis o en moldes para hielo, así lo tendréis siempre listo para usar como aliño para primeros platos o bruschettas.
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PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Cómo utilizar el pesto de zanahorias?Claro, este pesto es perfecto para aliñar pasta, preparar primeros platos rápidos, rellenar bocadillos o para untar en bruschettas y crostini. También puede utilizarse como salsa de acompañamiento para segundos platos de carne o pescado.
¿Puedo preparar este pesto sin almendras?Sí, podéis sustituir las almendras por otros frutos secos como nueces, piñones o anacardos. Como alternativa, podéis preparar un pesto de zanahorias sin frutos secos para una versión más ligera.
¿Cuánto dura el pesto de zanahorias casero?
Este pesto se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días dentro de un recipiente hermético. Para mantenerlo fresco más tiempo, cúbrelo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¿Puedo congelar el pesto de zanahorias?
Sí, este pesto puede congelarse en pequeños recipientes o en moldes para hielo, de manera que dispongáis de porciones listas para usar al aliñar la pasta.
¿Puedo usar este aliño para pasta fría?
Por supuesto, este aliño cremoso es perfecto también para pasta fría y es ideal para primeros platos veraniegos sencillos y rápidos.
