Pez espada gratinado al horno con cítricos: limón y naranja. La receta del pez espada gratinado al horno con los aromas de Sicilia es una preparación sabrosa que realza el sabor del pez espada y que se prepara en pocos minutos. Una idea sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar en familia, ideal si tenéis invitados y estupenda en un menú de pescado como el de la Nochebuena y la Nochevieja. Para hacer este plato no hace falta una preparación especial ni ingredientes difíciles y, si incluso no os gusta el pez espada, podéis preparar el plato también con otros tipos de pescado. El pez espada gratinado a la siciliana con cítricos es tierno, jugoso, aromático y con su costra crujiente es un plato que conquista al primer bocado. Listo en muy poco tiempo y facilísimo de hacer, es ideal también para quien quiera preparar un segundo plato para un menú de pescado fácil y refinado. ¿Queréis probarlo también? Aquí tenéis la receta y os recuerdo de paso que para la cocción del pez espada debe ser siempre breve y a altas temperaturas, de modo que el pescado se dore por fuera y quede tierno en el interior. Vamos a la cocina a preparar nuestra receta sabrosa y original con pez espada y veréis qué delicia, pero antes os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer el Pez espada gratinado al horno con cítricos
- 1 kg pez espada (4 rodajas grandes partidas por la mitad)
- 3 naranjas (ecológicas, zumo y ralladura)
- 2 limones (ecológicos, zumo y ralladura)
- al gusto sal
- al gusto perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta rosa
- 200 g pan rallado
- 40 g pasas
- 20 g piñones
- 50 g queso parmesano rallado
Utensilios
- Hornos
- Bandeja
- Bol
Pasos para hacer el Pez espada gratinado al horno con cítricos
Colocad las rodajas en una fuente apta para horno y dejadlas marinar durante 10 minutos con aceite, el zumo de 2 naranjas (aprox. 60 ml), el zumo de 1 limón y un poco de la ralladura de ambos cítricos. Preparad un rebozado con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de naranja y la ralladura de limón, añadid un buen chorro de aceite y mezclad.
Pasad cada filete de pescado por el rebozado y presionad ligeramente con las manos para que se adhiera bien por ambos lados.
Colocad las rodajas de pescado empanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno o sobre una bandeja antiadherente y rociad cada una con el fondo de la marinada y un poco de aceite.
Espolvoread las rodajas de pez espada con perejil, repartid sobre ellas las pasas y los piñones y
Colocad sobre cada pieza una rodaja de limón y otra de naranja. Espolvoread con sal y cocinad en horno ya caliente a 200°C durante 15-20 minutos (si las rodajas tienen poco más de un centímetro de grosor; para filetes más finos, reducid el tiempo de cocción). Cuando la capa esté dorada, sacad del horno y servid. El pez espada gratinado con cítricos está delicioso caliente y también templado; no os aconsejo comerlo frío.
Si necesitáis organizaros con antelación, podéis empanar y colocar el pescado en la bandeja y conservarlo en el frigorífico cubierto con film durante un día, para hornearlo justo antes de llevar a la mesa.
Las rodajas de pescado ya cocinadas y sobrantes deben conservarse en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético y consumirse en un plazo de 24 h.
