Piadinas de calabacín en láminas, con queso rallado sencillas, rápidas, horneadas, súper crujientes y deliciosas para rellenar como prefieras, exactamente como la Piadina de patata en láminas o como una Piadina auténtica. Son y serán la tendencia de la primavera-verano 2025, están literalmente increíbles, se hacen con 2-3 ingredientes como máximo y puedes rellenar estas piadinas vegetales sin harina y sin gluten (solo usa pan rallado sin gluten) como prefieras. Claro, en estos años de recetas con calabacín fáciles y rápidas hemos hecho muchísimas, desde la Ensalada de calabacín a la plancha hasta la Tortilla de calabacín al horno, pasando por primeros platos deliciosos como la Pasta cremosa con calabacín y atún o esa con Pasta con atún y calabacín al natural, pero en fin, ¡una piadina de calabacín crujiente nos faltaba! Y claro, sin poder resistir la tentación de probar la receta que arrasa en las redes, la hice yo también y qué decir salvo que ¡es realmente deliciosa! ¿Queréis probarla también? Pues vamos a la cocina, pero antes os aconsejo leer la receta de la Piadina con harina de garbanzo y de la Piadina gourmet a la Norma. Además os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las piadinas de calabacín

2 calabacines (grandes)
200 g queso parmesano rallado (o queso grana)
2 cucharadas pan rallado
pellizcos sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto rúcula
200 g stracciatella
200 g jamón crudo
al gusto tomatitos

Utensilios

Tabla de cortar
Bandeja de horno
Papel de horno
Horno

Preparación

Para preparar las piadinas de calabacín en láminas, empieza lavando los calabacines y quitándoles el rabito y los extremos. Luego córtalos en láminas de unos 4-5 mm y ralla el queso con un rallador de agujeros grandes.
Forra una bandeja con papel de horno y reparte el queso formando 2 cuadrados de aproximadamente 22 cm x 22 cm. Espolvorea un poco de pan rallado y coloca las láminas de calabacín en forma de espina de pescado hasta cubrirlo todo. (Pon bastante queso, si no las láminas de calabacín no se pegarán entre sí).
Condimenta con sal y muy poco aceite; es mejor pulverizar con un spray para aceite o distribuirlo con un pincel. Espolvorea de nuevo con pan rallado.
Hornea en horno caliente a 200°C durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Cuando estén perfectamente gratinadas verás que el queso habrá soltado su parte grasa en la bandeja: escúrrela o absorbe con papel de cocina. Deja templar o enfriar antes de despegar con cuidado las piadinas de calabacín de la bandeja y colócalas en un plato con la parte sin queso hacia arriba. Rellena como prefieras (aunque también están riquísimas solas). Yo elegí speck, burrata, tomatitos y rúcula y las doblé en forma de cartera.
¡Las piadinas de calabacín están listas para disfrutar y verás qué buenas!