La piadina de patatas en láminas no es una verdadera piadina, sino una lámina golosa y crujiente de patatas en láminas gratinadas con mucho queso, cocinada en el horno. Es una idea que nos regala una receta con patatas original y muy sabrosa, apta para todos. ¿Recordáis nuestro Rollito de patatas en láminas relleno? Hoy, sobre el mismo tema, prepararemos una especie de piadina sin gluten diferente y revisada, usando siempre patatas. La piadina de patatas en láminas es un plato único, completo y contundente, que he rellenado con tomatitos confit incluso enteros, burrata y rúcula, ¡una receta que conquistó a toda mi familia desde el primer bocado! ¿Queréis probarla también? Entonces vamos a la cocina, pero antes os recomiendo leer la receta de las Piadinas con harina de garbanzo y de la Piadina gourmet alla Norma. Además, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 14 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las piadinas de patatas en láminas

4 patatas (medianas)
150 g parmesano rallado (pero también un poco más si es necesario)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra (una fina capa)
400 g tomatitos cherry
3 burrata (de 100 g)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto rúcula
al gusto azúcar
al gusto orégano seco
1 pizca ajo

Utensilios

Bandeja
Horno
Papel de hornear

Preparación

Pelad y enjuagad las patatas, luego cortadlas en láminas muy finas. Colocad las patatas en espiga directamente sobre la bandeja forrada con papel de hornear ligeramente engrasado y formad 3 cuadrados de aproximadamente 20-22 cm por lado.
En los espacios libres colocad los tomatitos cortados por la mitad, con la parte interior hacia arriba. Condimentad las patatas con una ligera pizca de sal, pimienta si os apetece, y una gran cantidad de queso rallado distribuido uniformemente por la superficie. Id sobrados con el queso, porque si no las láminas de patata no se pegarán entre sí. En cuanto a los tomatitos, aderezadlos con sal, muy poco aceite (mejor si se pulveriza con un atomizador para aceite), una ligera espolvoreada de azúcar, orégano y ajo en polvo.
Hornead en horno precalentado a 200°C durante unos 35 minutos o hasta que estén doradas. Cuando obtengáis un gratinado perfecto, veréis que el queso habrá soltado en el fondo de la bandeja su parte grasa; eliminadla o absorbedla con papel de cocina. Dejad templar, despegad con cuidado las piadinas de patata de la bandeja y movedlas a un plato con la parte blanda hacia arriba.
Adornad con los tomatitos, la burrata y la rúcula y disfrutad. O bien, cambiad el relleno a vuestro gusto.