Piadina gourmet a la Norma. ¿Os encantan las piadinas y queréis descubrir cómo rellenar una piadina sin embutidos, o simplemente estáis buscando recetas ingeniosas con piadinas, quizá originales y sabrosas que puedan conquistar a todos y os falta inspiración? No os preocupéis: hoy prepararemos la Piadina a la Norma, ¡uniendo en una sola receta dos especialidades regionales muy diferentes! La piadina rellena con salsa de tomate casera, berenjenas fritas y ricotta salada, con un toque de aceite de oliva, albahaca y mozzarella os sorprenderá por su sabor único y original y os aseguro que conquistará a todos vuestros comensales en el primer bocado fundente y delicioso. Vamos a la cocina: prepararemos una piadina vegetariana realmente deliciosa. Antes de encender los fogones, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la piadina gourmet a la Norma
- 4 piadinas
- 3 berenjenas (medianas)
- al gusto sal
- al gusto aceite de girasol (para freír)
- 400 g mozzarella para pizza (de buena calidad)
- 1 kg tomates (rojos y maduros)
- al gusto albahaca
- al gusto ricotta salada
Utensilios
- Sartenes para freír
- Plancha de hierro fundido
- Pasapurés
- Bol
- Colador
Preparación de la piadina a la Norma
Empezamos preparando las berenjenas: lávalas y decide si pelarlas o no, córtalas en cubos, colócalas en un bol, espolvoréalas con un puñado de sal y deja reposar 30 minutos.
Lávalas, escúrrelas y sécalas con un paño de cocina,
luego fríelas en abundante aceite de girasol alto oleico (el aceite de girasol alto oleico es apto para freír; basta leer la etiqueta y encontrar la indicación), cuando estén bien doradas, recógelas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Prepara la salsa de tomate casera.
Lava los tomates, rojos y maduros, córtalos en 4 o más partes y colócalos en una sartén amplia.
Ponla al fuego y cocina a temperatura media durante 35-40 minutos.
Cuando estén muy blandos y deshechos, apaga el fuego y pasa los tomates por un pasapurés de orificios medianos, recogiendo el puré en un bol.
Vierte de nuevo el puré en la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido.
Rectifica de sal y, si fuera necesario, añade una cucharadita rasa de azúcar para suavizar una salsa demasiado ácida y apaga. Aliña con aceite de oliva virgen extra y albahaca.
Puedes rellenar las piadinas gourmet a la Norma.
Calienta la primera piadina pasándola por la sartén caliente durante unos 40-60 segundos por lado, luego rellénala con salsa de tomate, mozzarella, berenjenas fritas, ricotta salada y albahaca.
Ciérralas en forma de cartera y haz lo mismo con todas. Vuelve a pasarlas por la sartén para que se funda la mozzarella y se doren. Lleva a la mesa y sirve calientes o templadas.
Conservación y consejos
Te aconsejo rellenar las piadinas justo antes de servirlas; si te sobra alguna, guárdala en la nevera cubierta con film transparente y consúmela en las 24 h tras recalentarla, aunque ten en cuenta que se humedecerán mucho por la mozzarella y la salsa de tomate.
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